我们都知道，螃蟹吃的时候，里面都会有一些蟹黄，这是比较有营养的一个地方，吃起来味道也很不错，深受人们喜欢，很多人都会吃蟹黄。那么螃蟹蟹黄硬的好还是软的好呢？下面让我们具体来看看吧！
通常情况下，螃蟹蟹黄不硬不软比较好。新鲜的活螃蟹蟹黄是糊状液体状，在锅里面加热之后，蟹黄就会慢慢凝固，就会变成膏状或者固体状，如果蒸煮的时间太短，螃蟹里面的蟹黄就不会完全凝固，这样螃蟹也就没熟，里面的寄生虫还不能完全杀死，所以不建议食用，以免引起身体不适，如果蒸煮的时间过长，蟹黄就会凝固，并且还会慢慢变老变硬，这样吃起来口感和味道都不怎么好。所以蟹黄不硬不软比较好。
螃蟹蟹黄软硬主要和螃蟹蒸煮的方式有关系，如果是热水蒸煮的，蟹黄会比较硬，如果蒸的时间久了，蟹黄也会变硬。
蟹黄变硬有两个原因。 如果蒸好的螃蟹内部的蟹黄变硬，则一种可能性是直接在热水中蒸煮，因此热量膨胀而冷缩的原因可能是螃蟹黄变硬。另一个原因是您蒸熟的时间很长，所以螃蟹蟹黄会随着时间的增长而变硬。
1.购买普通养殖螃蟹
购买正规养殖户饲养的螃蟹时，最好能亲自了解养殖基地。繁殖基地在湖中，水质得到保证。正常烹饪这种螃蟹不会带来苦味。
2.尝试保持几天清洁
我不知道我购买的螃蟹是否在常规繁殖基地上繁殖。最好再用清水将这些螃蟹放在家里几天。在此期间，要注意经常换水。 等到螃蟹耗尽了体内所有有害物质后，方可进食，没有苦味。
