硫磺八角可以说是市场上公开的秘密了，但这次出现竟是因为它里面的二氧化硫含量超标16倍之多！我们都很熟悉八角，它是我们做菜，尤其是做卤味的时候常用的大料之一。硫磺八角之所以存在，就是因为它的成本比无硫的更低，而且更容易保存，卖相也好，但是超标这么多的八角，用多了无疑对身体非常有害。
硫磺八角，就是用硫磺熏过的八角，这是一个土方法，为的是方便八角保存。新鲜采摘的青八角不易保存。 传统方法是将其在沸水中烫一下，然后干燥一周至九成干。 但是现在可以将其干燥两到三天，使其六成干即可，因为它可以与硫磺一起熏制。
熏硫磺就是将八角茴香晾干一两天后，用铁框支撑一个塑料棚，将硫磺粉放入铁盆中点燃，然后放进塑料棚中以熏蒸八角。一般一盆硫磺重2至4公斤。 为了均匀熏蒸，会在晾晒八角的条中每隔4米放置一个盆。 天气不好或湿度高时，会熏蒸两次。
在高峰市场，含硫八角的价格优势非常明显。 硫磺八角的价格大部分在每斤20元左右，而无硫磺八角的价格大约是每斤30元。
每年八月，全国的批发商都将购买八角茴香。为了缩短工作时间并降低成本，大多数企业都使用硫磺熏制八角，而批发商也购买硫磺八角并将其出售给世界各地的饭店，食堂等。
用硫磺熏制的八角色泽很明亮，不容易发霉，利于保存。更重要的是，成本较低。 普通的足量干八角要花5或6斤才能得到一斤干果，但是2斤以上的含硫八角只需要花一斤晒干，这几乎是成本的一半。
买八角要注意哪些
1、八角是有一股甜味的，好的八角能明显闻到它独特的味道。如果闻起来很刺鼻，有怪味，则意味着八角茴香中可能会添加一些化学药品，质量也不佳。
2、八角是棕色，棕红色的，这样的八角是可以购买的。但是还有一种八角茴香，它的颜色是土黄色，整体看起来是偏黄，这种八角茴香的质量不好，食用时可能对身体有害。
3、八角一共有8个角，看起来像是很漂亮的花瓣。但如果是奇形怪状的八角，或者角不止有8个，这种就不要购买了，基本都是劣质的。
