我们都知道，螃蟹是比较常见的一种食物，它的做法比较多，可以清蒸，可以红烧，还可以油炸等等，吃起来味道都很不错，深受人们喜欢，很多人都会喜欢吃螃蟹。那么螃蟹发黑是没蒸熟吗？下面让我们具体来看看吧！
并不是。
螃蟹没蒸熟并不会导致螃蟹发黑，顶多就是还是保持原来的青灰色，颜色并不会加深，也不会变成黑色的。普通螃蟹煮熟后，螃蟹的外壳为金黄色，内部为白色。里面的蟹腮和蟹肉也是白色的，只有一个小蟹肠是黑色的。如果煮熟的螃蟹有黑蟹肉和蟹腮，则认为螃蟹已经变质。不建议吃它们以避免身体不适。
很可能是变质坏掉了。
螃蟹是清道夫，它们的食物复杂多样。大多数螃蟹中都存在毒素和寄生虫。如果您不注意购买死蟹，死后十分钟之内蟹就会被毒素和寄生虫侵蚀，并且会迅速变质。如果将这种螃蟹蒸熟，将显示出发黑和苦味的现象。在这种情况下，请勿食用螃蟹，以免食物中毒。建议直接丢弃它们。
鉴别方法：打开变质的蟹壳后，蟹黄和蟹体上的蟹腮会出现黑色和灰色，并有腥甚至恶臭的味道，蟹腿柔软而且没有质地。
吃螃蟹的注意事项
1、吃海螃蟹时喝一些酒也可以起到消毒杀菌作用。 但要注意的是，在吃螃蟹时，一定不要喝啤酒，否则会加重胃部不适。
2、一顿饭吃不超过3只螃蟹。 蟹黄脂肪和胆固醇含量高，吃得过多很容易诱发胆囊炎，胰腺炎等。患有胆结石，慢性胆囊炎，慢性胰腺炎和高脂血症的患者不建议食用
3、螃蟹属于咸性寒性食物，有慢性腹泻和肠胃功能不佳的人不要食用，否则很容易引起腹泻。
4、容易出现手脚冰凉，体质虚弱和感冒的妇女，孕妇也应尽量少吃或少吃；
5、体质过敏的人也应小心食用螃蟹。
