粽子是比较受欢迎的一种食物，它的口味比较丰富，吃起来软糯可口，味道很不错，很多人都会在家煮粽子吃，尤其是端午节的时候。有些人吃粽子的时候，会发现粽子和粽叶容易粘黏在一起，不好剥皮，这种可以将粽子放冷水里面浸泡一会儿，然后再剥皮。
一、粽子不好剥皮怎么办
在冷水中浸泡一会儿，然后去皮。
原理：冷却后，支链淀粉的分子间距变小，一些进入淀粉分子的水分子膨胀后离开。淀粉分子在高温下由松散状态转变为低温下的紧密状态，因此变硬。此时，粘度也会降低。因此，将煮熟的热粽子放入冷水中降温去皮更为方便。
二、粽子怎么处理才不会粘米
1.煮熟的粽子在剥皮前可以用手揉几次，这样可以把糯米和叶子分开。
2.刚煮好的粽子不要马上去皮，去皮后稍凉，所以不容易粘叶子。
3.在做粽子之前，可以在粽子和糯米的侧面放一点油，这样粽子就不会很粘了。
4.选择表面光滑的粽叶做粽子，不易粘。
5.如果要煮完粽子叶子不要粘饭，煮好后，把粽子放在冷水里浸泡，确保粽子彻底凉了再去皮，就不会粘了。
三、煮粽子用热水还是凉水
如果你买的是冻熟的粽子，你只需要重新加热，不管是用冷水煮还是热水煮。因为它本身是煮熟的，冷水或热水影响不大，所以不必过分担心。以下主要是从菜市场买来的生粽子。
生粽子最好用冷水煲，让糯米用冷水加热。这样，整个粽子在加热时就熟了，而且味道又软又糯。如果是水下锅，最外层的糯米会优先膨化煮熟。因此，里面的糯米很难煮，而且很容易混合。尤其是大粽子，也有甜粽子，用水下锅煮，枣子周围的糯米也经常拌在一起。
