粽子的做法有很多，很多人都会根据自己的口味放入各种各样的食材，比如红枣、花生、板栗、猪肉、腊肠等，做出来的味道都很不错。包好的粽子一般最好现煮现吃，如果煮不完，可以放冰箱冷藏保存到第二天再煮。
一、粽子包了过一夜再煮可以吗
可以放冰箱冷藏保存一晚上，隔天再煮着吃。
粽子吃完后，由于有些馅料容易变质，在保存不当的情况下，很容易滋生，被细菌和微生物变质。冰箱里的低温可以抑制细菌和微生物的繁殖，放入冰箱可以延缓生粽子的存放时间。
由于冰箱的制冷温度不能完全抑制细菌的生物活性，建议存放时间不宜超过3天。如需存放3天以上，可放入冰箱冷冻保存。冷藏室的温度较低，基本上可以抑制细菌和微生物的生命活动，可以保存较长时间。不过，随着存放时间的增加，粽子的口感受到的影响更大，建议尽快食用。
二、粽子生的保存还是熟的保存
建议将粽子煮熟之后再进行保存。
粽子的主要成分是糯米。在做粽子之前，糯米需要充分浸泡，使其吸水。糯米富含蛋白质、脂肪等成分。如果是生的，很容易被细菌污染。在加热过程中，高温会杀死粽子中的细菌和微生物，即使以后不吃，冷却后也可以在冰箱里长期保存。
三、粽子怎么做
1、准备馅料
在做粽子之前，先准备好馅料。如果是肉粽子，提前把猪肉放进冰箱里，加上酱油和糖，并准备做成红豆棕或花生棕，提前一晚泡红豆或花生，豆子提前泡好后就更容易煮了。
2、准备糯米和粽叶
第二天，先将糯米洗净，然后放入盆中，加入刚淹没糯米的水，浸泡。浸泡时，你可以开始准备叶子。从外面买些叶子，用水洗净，然后用开水烫一下，然后沥干备用。
3、食材搭配
把浸泡了一夜的馅料捡起来沥干。把红豆或花生拣起来沥干；从冰箱里取出猪肉，将馅料和糯米拌匀，搅拌均匀。
4、包粽子
把抽干的叶子拿回来，按照你平时做粽子的方法，把糯米和馅料的混合物包在叶子里，把糯米紧紧地放好，再用棉线扎好，然后把粽子扎好，这样比较容易找到。
5、煮粽子
将粽子放入锅内或高压锅中，放入刚浸没粽子的水中，在高压锅中煮20分钟，在普通锅中煮5小时，煮熟后关火小火炖半小时，待冷却后捞起取出食用。
