粽子是生活中比较常见的一种食物,它主要是用糯米做的,可以加各种馅料,比如豆沙馅、红枣馅、猪肉馅以及咸蛋黄肉松馅等,吃起来都是很不错的。有些人煮粽子的时候会发现水里面有浮沫,这是比较正常的现象。
一、煮粽子后水有浮沫正常吗
属于正常现象。
首先,由于做粽子时糯米之间有空气,粽子煮开后糯米膨胀,将空气挤出。
其次,糯米中含有大量的淀粉。煮粽子时,糯米里的淀粉用完了,这就增加了水的粘度。当水沸腾,蒸汽从锅中流出时,就像吹肥皂泡,它吹出的泡沫表面张力很高,不容易破裂。随着蒸汽量的增加,气泡越来越多地聚集在一起。当它们升到锅边时,就会从锅里溢出来。
二、煮粽子用冷水还是热水
煮粽子时,记得加冷水。虽然蒸煮时间稍长,但水温上升缓慢,会使粽叶的香味渗入糯米中,不会生涩。它会很软很粘。
很多时候,一些没有经验的朋友会用热水煮粽子。他们认为这样做粽子会更快。事实上,用热水做饭是不对的。如果你做饭,你会发现粽子都爆了,里面还会有水袋。这是因为用热水煮粽子,粽子的最外层会先膨胀,这会使粽叶爆裂,使粽子变得松散、夹心。
三、粽子煮熟后捞出还是泡水里
我们通常可以把它放在锅里的热水浸泡一段时间后,煮粽子。这样可以使粽子的味道更甜,但把煮熟的粽子拿出来凉一下也是可以吃的。