小龙虾是每年夏季比较受欢迎的一种美食，它吃起来味道鲜香可口，做法多样，口味丰富，很多人都喜欢吃，尤其是年轻人。小龙虾水生长在水里面的，会有一些寄生虫，一般要高温烹饪20分钟才能杀死里面的寄生虫。
小龙虾常年生活在永久性河流和沼泽或临时栖息地沟渠和池塘中，携带大量细菌和寄生虫。吃东西的时候，必须杀死里面的寄生虫。小龙虾的寄生虫可以在高温下杀灭，但具体时间需要根据实际的燃烧温度来确定，小龙虾的寄生虫在70度左右的水温下杀灭，如果在100度的水温下杀灭时间会比较短℃ 10-20分钟。
高温烹制。
龙虾喜欢生活在岩石、水草和淤泥中。它的食性很杂，以水草、贝类、浮游动物、鱼虾尸体为食，容易被寄生虫污染。寄生虫的主要成分是蛋白质。高温后，蛋白质变性，寄生虫在蛋白质变性后死亡。因此，一般情况下，寄生虫会死亡，高温可以杀死龙虾中的寄生虫。
热油的温度在250度以上，可以杀死龙虾寄生虫。制作小龙虾的一般方法是在油锅里炸，然后用调味料烹调。在如此严格的烹调条件下，龙虾体内的寄生虫被消灭了。
三、小龙虾怎么吃最安全
1、清洁
要想安全食用小龙虾，就必须将小龙虾彻底清洗干净，不断地在水中清洗，然后换干净的水进行养殖，直到水清为止。
2、煮10分钟
龙虾一定要煮透，不要油炸，因为龙虾不可能煮透，这很容易导致小龙虾体内仍然存在寄生虫。因此，建议先在油锅中煎一会儿，再翻炒，在水中煮不少于10分钟，这样就可以用于高温消毒。
3、去头部
一定要吃新鲜的活龙虾，死龙虾不仅有强烈的气味，而且还含有大量的细菌。除此之外，还要把小龙虾的头部去掉，因为龙虾的头部含有肝、胃、鳃等器官，还有很多污染物，包括寄生虫。
