小龙虾可以加各种调料和配菜做的，口味比较丰富，吃起来很不错，是比较受欢迎的一道美食，很多人都喜欢吃小龙虾。刚买回来的小龙虾都是青色的，煮熟之后就会变成红色，它的肉质比较嫩，吃起来Q弹可口。
1.看颜色
生的小龙虾呈红棕色，熟的小龙虾呈鲜红色。小龙虾的颜色变化是因为蛋白质不耐热。经过高温蒸煮，虾壳中的蛋白质会分解变红。
2.烹饪时间
小龙虾的烹调时间取决于虾的数量和大小。当小龙虾在水中约3斤时，大约10分钟后就会煮好，直到尾巴弯曲。蒸的时候，不能超过15分钟。小龙虾长期食用会影响其肉质。
3.味觉判断
龙虾肉的颜色是一样的。这肉不软，不耐嚼。同时，它充满了果汁，没有腥味。虾肉的新鲜度是很明显的，这是熟小龙虾。
二、小龙虾煮多久可以吃
一般来说，如果小龙虾在水里煮，大约需要20分钟。如果在烹饪时加入啤酒，可以缩短烹饪时间，10分钟左右就可以吃到。
很多人在煮龙虾时，通过观察龙虾壳是否变红来判断龙虾是否熟了，但这种方法是非常错误的。其实，龙虾壳稍微加热一下就会变红，而且里面的龙虾肉这个时候还没煮好，所以不能吃。此外，龙虾中有许多寄生虫和卵。如果不煮熟食用，很容易感染寄生虫。
三、煮小龙虾要注意什么
1.煮小龙虾时，不能看着小龙虾壳变红。如果煮熟了，小龙虾壳加热后会变红。这时，里面的小龙虾肉还没有完全煮熟。因此，煮小龙虾时，要看时间，而不是颜色。
2.煮小龙虾时，要把白酒翻过来，既能去腥杀菌，又能增强香气。
3.小龙虾的外表是否脏，所以烹调前需要把它洗干净，因为如果小龙虾不干净，烹调后，脏东西会进入汤里，吃了它会影响你的健康。
