小龙虾是很受欢迎的一种食物，它的吃法比较多，可以蒸着吃，可以煮着吃，还可以炒着吃等，做出来的味道都很不错。小龙虾的品质有好有坏，在购买的时候要注意挑选，不要买黑色的小龙虾，这种一般都会比较脏，并且品质比较差。
一、小龙虾越黑越脏吗
有可能。
因为生活在脏水里的原因，龙虾刚剥壳就变成鲜红色，然后颜色就会变成暗红色。如果养殖池的水质比较好，龙虾就比较干净。如果水质差，外壳会附着异物，颜色会变黑。最好不要买或吃。这种小龙虾通常含有许多有害细菌。
另一种发黑是由于龙虾表面氧化，或由于保存不当导致霉菌发黑。考虑到这两个原因，这两个原因都是由于时间过长造成的，氧化会造成营养物质的流失。霉菌会引起胃肠炎。有人建议你不要吃得更好。
二、小龙虾越黑越好吗
不是，小龙虾越黑越不好。
黑虾也是钳子较大的一种，壳很硬，呈红黑色或黑色的龙虾，属于成熟龙虾。黑虾成熟了，肉比较松，味道不鲜美。
由于生长环境恶劣，无法完成正常脱壳，那些身躯黑色、盔甲钢的小龙虾就变成了“小钢虾”。当水质、污染、天敌等问题严重时，小龙虾会拒绝去壳自保，虾壳也会变得越来越厚、越来越黑。这样的壳厚如甲，不仅不能吃，而且如果一组小龙虾中有较多的小钢虾，也可以证明虾的养殖环境不是那么干净，应尽量避免。
三、小龙虾怎么挑选
1.死虾不买
因为小龙虾的蛋白质含量比较高，但是龙虾中有很多细菌和寄生虫，所以死的小龙虾会被体内的细菌和寄生虫分解，产生一些有毒物质。因此，即使主人一再强调小龙虾只是死了或是卖了个价，也不是要便宜买。他们应该买新鲜的小龙虾。
2.挑选完整的小龙虾
一些不良商贩会用虾洗衣粉来清洗小龙虾，虾洗衣粉对我们的皮肤有直接的伤害，如果皮肤直接接触“虾洗衣粉”会出现疼痛、肿胀和瘙痒，而且会严重剥皮“虾洗衣粉其实是工业领域常用的一种除锈剂草酸，它的酸度是醋酸的10000倍，对人体有害。同时，虾洗衣粉中含有蛋白酶，能分解蛋白质。龙虾用虾粉洗净后，虾鳃发粘、枯萎。这种粉末的强腐蚀性足以使虾鳃“模糊”，非常洁白，小龙虾的虾钳也会变得更容易脱落。如果虾钳脱落较多，使用虾洗衣粉的可能性较大。因此，在挑选小龙虾时，要看虾的鳃，不要选择被虾钳“精神不适”脱落的龙虾。
3.挑干净的小龙虾
背上的龙虾壳明亮干净，然后翻转肚毛和爪子上的毫毛。如果这些部位的毛发整齐白皙，龙虾应该在清水中养殖。如果龙虾的腹毛和爪子上的毛又乱又黑，很可能这些小龙虾的养殖环境很脏。这类小龙虾体内有很多重金属和毒素，所以不适合购买。
4.挑选壳色较浅的小龙虾
小龙虾会将毒素和重金属物质转移到壳内，然后通过不断换壳将毒素和重金属从体内排出。幼龙虾的壳有天然的健康光泽和浅色。新换的龙虾的壳还是软的，老龙虾的壳颜色会由红变黑，或是铁青加红。
5.选择个体较大的龙虾
