古尔邦节，又叫宰牲节，意思是通过宰牲表示对真主的忠诚和亲近。时间在每年伊斯兰历12月10~13日，是撒拉族最隆重最热烈的宗教节日。过宰牲节，主要是纪念先知伊卜拉欣和其爱子伊斯玛仪。
相传，伊卜拉欣圣人老来无子，其夫人也过了生育年龄，终于有一天真主赐给夫妻俩一个儿子，叫伊斯玛仪，聪明伶俐，惹人喜爱。老两口疼爱有加，可是真主为了考验先知伊卜拉欣的忠诚，在夜里降梦给伊卜拉欣，叫伊卜拉欣宰杀自己的儿子献祭。第二天，伊卜拉欣忧心忡忡，作为真主的使者，他对真主绝对顺从，但作为父亲，他对爱子实在一下很难下手。爱子看出父亲脸上布满阴云，便问怎么回事，父亲如实相告，爱子态度却很镇定，对老父亲说，我的父亲啊，请您不要犹豫，为了执行真主的命令，请您下手吧，您会发现您的儿子是一个坚强的人。伊卜拉欣正要下手要用刀子割断亲生儿子伊斯玛仪的喉管时，一只绵羊从天而降，替代了伊斯玛仪。因为有此渊源，在过古尔邦节的时候每户有条件的穆斯林都得至少宰一只羊，或七人宰一头牛。
临近古尔邦节的时候，撒拉族家家户户的主妇就忙碌起来了，她们要制作油炸馓子和各种精美点心，为节日期间来家里贺节的亲朋好友和远方的来客准备好充足的美食。盛大的节日也是主妇们的手艺与持家德行的大展示和大竞赛。古尔邦节之日，撒拉族聚居的村寨，一片欢腾。天刚亮，清真寺的宣礼塔上传出一阵阵高亢的诵经声。妇女们也清早起床，把庭院收拾得干干净净，堂屋上点上芭兰香。男子们先完成沐浴，之后喷上香水，穿好新装，携带毛毯、线毯、拜毯之类，三三两两地到清真寺集中。
上午8点左右，清真寺门前已经是人流如潮，参加古尔邦节的撒拉族众人先走近绿旗杆，手拿绿旗的一角往脸上一擦，后自觉地排成长长的队伍，在旗手的引领下，跟着阿訇、长老们的后面，高声齐读经文，缓缓走向郊野的会礼场礼会礼拜，与开斋节一样。然后，大家都要相互串门贺节，每到一户，主人必会为客人端上来一盘清炖羊肉，而客人即使吃得再饱，也得尝尝主人家的羊肉。同时，还要给远方的亲朋好友送肉份子。
撒拉族古尔邦节献牲，只用山羊、绵羊、牛、骆驼等四种。其中山羊必满一岁，绵羊半岁，牛为两岁，骆驼必足五岁，否则不得宰牲。凡所宰之牲畜，以体美健壮，口齿长全为贵，若身躯上有伤、病、残缺之症状时皆不用。宰牲之规定，凡是有财力者，最好一人独宰一牲（骆驼、牛、羊均可），否则，骆驼和牛至多七人合宰一头，羊只能一人独宰。古尔邦节的第二天或第三天的晌礼之后，所宰牲的人家把肉份子端在簸箕上，先从阿訇舍散，接着从老到幼舍散给聚集在清真寺院内的众人。在此说明的是舍散给阿訇的肉份子必须是牛（羊）的尾部（带尾巴），以示众人对阿訇的尊敬。舍散结束后，宰牲的人家请亲戚、邻居的所有人同坐吃肉，部分肉送给村落里的穷人，宰牲的皮张散给清真寺，所宰牲的血污、骨骼及弃物收集后埋在地下。
古尔邦节之日，撒拉族聚居的村寨，一片欢腾。天刚亮，清真寺的宣礼塔上传出一阵阵高亢的诵经声。妇女们也清早起床，把庭院收拾得干干净净，堂屋上点上芭兰香。男子们先完成沐浴，之后喷上香水，穿好新装，携带毛毯、线毯、拜毯之类，三三两两地到清真寺集中。
上午8点左右，清真寺门前已经是人流如潮，参加古尔邦节的众人先走近绿旗杆，手拿绿旗的一角往脸上一擦，后自觉地排成长长的队形，在旗手的引领下，跟在阿訇、长老们的后面，高声齐读经文，缓缓走向郊野的会礼场。
会礼场一般设置在村落高处的荒滩上，四周田畴纵横，眼下村舍点点。众人走进会礼场后，脱下鞋，铺开携带省物，一排排、齐整整地席地而跪或坐下。此时，会礼仪式正式开始。先是会读经文者，每人拿一本《古兰经》诵读；大家齐声赞圣；阿訇演讲；念“呼图白”。接下来就是神圣的集体礼拜。参加会礼的人们随着领拜者的诵经声忽而弯腰鞠躬，忽而额首着地，忽而又站起伫立，忽而手指摸耳，忽而张手擦脸，举止是那样的整齐，神态是那样的虔诚，声音是那样的燎亮，久久回荡在原野上空。
近两小时左右的会礼仪式结束了，全体穆斯林拿起自己的拜毯等，说笑着各自回家，献羊宰牛，欢聚过节。
古尔邦节献牲，只用山羊、绵羊、牛、骆驼等四种。其中山羊必满l岁，绵羊半岁，牛为2岁，骆驼必足5岁，否则不得宰牲。凡所宰之牲畜，以体美健壮，口齿长全为贵，若身躯上有伤，病，残缺之症状时皆不合用。宰牲之规定，凡是有财力者，最好一人独宰一牲（骆驼、牛、羊均可），否则，骆驼和牛至多7人合宰一头，羊只能一人独宰。为此，献羊宰牛者一般是有经济条件的人家。宰牲前（一般在早晨），宰牲者用净水对所宰的牛（羊）进行冲洗一遍，主要是冲洗污脏部分，梳理毛，并喂给一个豪汉（一种簿饼）。宰牲时，所请来的阿訇和满拉站在牲畜的后面高声诵经，有几个年轻人把所宰的牛（羊）卧倒在地，头朝南，尾朝北，面足朝西，用一块布（或毛巾）蒙上牲畜的眼睛，主人持刀等待暗示。当诵经快结束时，阿訇用手指往主人身上轻轻一击，主人就迅速往牛（羊）的咽喉处自上而下奋力下刀（宰时断其气管、血管、食管，若少断一管，即不合法），随之把刀扔到前面，待牛（羊）止息后，主人起身请阿訇、满拉上炕，端来高依曼（一种形似月牙儿的油香）、萝卜包子、碗菜等进行招待。招待一结束，家人立即动手剥牛（羊）皮，掏空内脏，卸下肢体，把肉拿到清真寺里，煮在公用的特大锅里，煮熟捞出晾冰后，剁成小条块（撒拉人称之为“吾里西吾日”，意为打肉份子）放在簸箕上。
古尔邦节的第二天或第三天的晌礼之后，所宰牲的人家把肉份子端在簸箕上，先从阿訇舍散，接着从老到幼舍散给聚集在清真寺院内的众人。在此说明的是舍散给阿訇的肉份子必须是牛（羊）的尾部（带尾巴），以示众人对阿訇的尊敬。舍散结束后，宰牲的人家请亲戚、邻居的所有人同坐吃肉，部分肉送给村落里的穷人，宰牲的皮张送给清真寺，所宰牲的血污、骨骼及弃物收集后埋在地下，以示对宰牲的圣洁。
古尔邦节，不仅对广大撒拉族穆斯林起一种坚定信仰、净化心灵的启迪作用，而且从中培养出撒拉人济困扶危、乐善好施的美德。
