榴莲是比较常见的一种食物，它吃起来味道很不错，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都喜欢吃榴莲。榴莲一般吃开口的，果肉已经成熟，会比较软，如果榴莲开口了果肉还是硬的，那么很可能是外力因素导致开口的，或者是死肉榴莲。
一、榴莲开口但是肉很硬是什么原因
1、可能是外界因素导致榴莲开壳
一般来说，榴莲有开口，这意味着榴莲是成熟的。这种成熟的榴莲肉比较柔软细腻。但如果榴莲有开口，但剥皮后肉还是很硬，说明榴莲还没有完全成熟。表面裂纹可能是由于采摘和运输过程中的外部挤压或碰撞造成的。对于这种榴莲，建议先将果肉放入果壳中，然后用报纸和塑料薄膜包好，密封2-3天，待果肉变软后再吃。
2、可能是死肉榴莲
这种榴莲被称为“榴莲硬果”或“死肉榴莲”，也就是说，它是榴莲生长过程中由于发育或栽培不当造成的不良果实。可能是榴莲在树上还没有发育完全，但苗已经死了，和正常的南瓜差不多，但苗已经死了，这使得果实坚硬，无法继续成熟，这种果实即使有后熟后裂开的样子也不好吃。它的果肉含糖量低，果肉又硬又干。但是，它对健康无害。它可以煮熟或冷拌，以更好的味道。
二、榴莲开口了就是熟了吗
榴莲开口了不一定是熟的。
榴莲不仅能自然开口，而且在催熟剂的作用下也能开口。如果一些催熟剂放得太多，榴莲的外壳已经裂开了，但是内部的果肉还没有成熟，它就不会再成熟了。这种水果不成熟。
购买榴莲时，应选择已经张口的榴莲品种，因为榴莲成熟后会自然张口。如果有开口，就意味着成熟度更好。这种榴莲味道更甜、更软、更糯。但最好选择刚张口的那种榴莲，因为榴莲一张口时间长，进入果肉的细菌就越多，所以榴莲很容易受损。
三、榴莲怎么挑选
1.看大小：榴莲在同一品种的情况下，应选择其中较大的榴莲，个头较大，果肉较多。
2.看颜色：成熟的榴莲一般呈淡黄色，绿色的榴莲颜色不成熟，尽量选择黄色榴莲的颜色。
