蒜苗也叫青蒜，是大蒜发芽之后长成的青绿色幼苗，辛辣味明显。等蒜苗长大长老了之后，就会结出大蒜来。蒜苗也是可以摘下来炒菜使用的，搭配香肠、肉丝等荤类，提香又去腥，味道非常不错。但是蒜苗如果在外面放久了的话，难免会发蔫发黄，那么怎么样保存才不会让它有黄叶呢？
蒜苗怎么放叶子不发黄
1、将蒜苗表面晾干，然后用保鲜膜包好蒜苗，最后放入冰箱冷冻室；
2、将蒜苗用黑色袋子装好，然后封口；
3、将蒜苗装入袋中，然后充入适量的二氧化碳，降低袋内含氧量，蒜苗的新陈代谢就会降低，蒜苗可以存放一段时间。 更长的时间。
4、如果要长期保存，可以将蒜苗切碎，然后用盐腌制，密封在玻璃容器中，可以保存半年。
蒜苗放黄了还能吃吗
发黄不建议吃了。蒜苗发黄是因为放久了水分和营养成分丢失，但并不会产生毒素，吃的话口感不好，也没什么营养价值。蒜苗建议买多少吃多少，新鲜蒜苗口感最好了，实在吃不完的最好晾干水分之后放在冰箱里储存。
蒜苗怎么挑选
1.看外观；一般来说，质量较好的蒜苗个头比较均匀。这种蒜苗味道最好。过大的蒜苗会比较辣，影响口感。它们太小，无法去除外叶，而且可食用的部分也不多。 .选择蒜苗的时候一定要挑有根的，蒜头白色的部分会被紫皮覆盖。这样的蒜苗是比较新鲜的蒜苗。
2.闻味道；新鲜的蒜苗闻起来会有微辣的味道，蒜味特别浓。选蒜苗的时候可以捡起来闻一闻。如果没有其他异味，则蒜苗质量较好。 .
3.用手捏；用手轻轻捏住大蒜叶。如果蒜苗上有一丝浸渍，说明蒜苗比较新鲜，水分充足。痕迹，如果我们捏过大蒜叶子后出现的痕迹较浅，则它们是较旧的或陈旧的大蒜幼苗。
