大闸蟹是生活中比较常见的一种食物，它的做法比较多，可以蒸着吃，可以煮着吃，可以炒着吃等等。有些人买大闸蟹的时候，会发现大闸蟹壳上面有针眼，这种一般是在运输过程中相互挤压碰撞导致的，通常都不是注水导致的。
大闸蟹壳上有针眼是怎么回事
螃蟹上的洞是由于螃蟹在运输和销售过程中相互挤压造成的。一个小贩当场演示：一只螃蟹走到一边，把它扔到另一只的盖子上，立刻留下一个类似针眼的小孔。这就是螃蟹身上小洞的起源，它与是否注水无关。
此外，一些小贩解释说，有些洞也是由螃蟹之间的挤压造成的，根本没有人会注射水和药物。当液体注入螃蟹体内时，其器官所在环境的渗透压将发生剧烈变化，导致各器官失水、萎缩或吸水膨胀，导致死亡。这一过程相当迅速。不少人猜测，由于螃蟹价格低廉，商家会为利益注入水来增加体重，但忽略了给螃蟹注水其实是高科技的事情。
大闸蟹有针眼是注水了吗
不是。
螃蟹注水是完全不可能的。当液体注入螃蟹体内时，其器官所在环境的渗透压将发生剧烈变化，导致各器官失水、萎缩或吸水膨胀，导致死亡。这一过程相当迅速。近年来，沿海地区海蟹丰收，市场价格下跌。活蟹会因注水而迅速死亡，商人不会因注水而增加体重。
无论是注射水还是药物，螃蟹都会很快死亡。死蟹的经济成本较低，业务收益大于损失。至于螃蟹上的“针眼”，可能是类似的斗争、与天敌的战斗、捕鱼和运输造成的伤口。
大闸蟹有针眼还能吃吗
可以吃。
首先，我们用小刷子洗毛蟹。水沸腾时最好蒸大闸蟹。为了驱除大闸蟹的寒冷，除了用白开水蒸之外，你还可以事先在锅抽屉上放一些姜片或紫苏叶。将水煮沸放入锅中，用大火蒸10分钟。
蒸大闸蟹时，我们会调一杯姜醋汁。根据中医的理论，姜皮是凉的，姜皮是热的。因此，要调整这种姜醋汁，首先要将姜去皮，切成细条，加入少量糖，用香醋将其调整成姜醋汁。
