大闸蟹是秋季比较受欢迎的一种食物，它吃起来味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质以及微量元素等，具有很不错的食用价值。大闸蟹一般是放冰箱保存的，但是保鲜时间比较短，很容易死掉，所以最好尽快吃完比较好。
第一步：看眼睛
拿出毛蟹，你可以先看看螃蟹的眼睛，看看是否有旋转和眨眼等反应。如果是，则表示它是活的。如果没有，请尝试第二步。
第二步：触摸蟹爪
然后触摸蟹爪，看看它是否会移动。如果蟹爪自行移动，则表示毛蟹是活的。如果它不移动，则尝试第三步。
第三步：看看吐出的泡泡
当毛蟹在水中呼吸时，它会吐出气泡。因此，你可以把大闸蟹放在水中一段时间，看看是否会有气泡从嘴里冒出来。如果有气泡，就意味着大闸蟹是活的。如果没有，请重试步骤4。
第四步：看看是否能移动
最后，可以解开大闸蟹的绳子，把它放进盆里，用水冲洗，或者移动它，然后等一会儿看看大闸蟹是否会移动。如果你能移动，就意味着你还活着，不能移动。基本上，你可以判断这是一只死螃蟹，不能吃它。
活大闸蟹可在冰箱中保存2~3天，具体要看大闸蟹的新鲜程度以及保存方式。
活的大闸蟹不需要刷毛，用绳子绑好，一个一个地放在冰箱的保鲜层上，然后用干净的湿毛巾盖住，以保证它们的湿度。温度调节到5~8℃，大闸蟹可存活2~3天。
注：活大闸蟹可在冰箱中存放数天，但不宜长期存放，以免大闸蟹体重减轻或死亡变质。
1.有保鲜层的死蟹不能食用
冰箱保鲜层温度较高，可以保持蔬菜水果的新鲜，但不能很好地抑制细菌的活动。同时，对大闸蟹的酶活性没有强烈的抑制作用。因此，大闸蟹在保鲜层死亡后，仍会有大量细菌繁殖，一些组胺物质会在体内分解释放，有毒，不能食用。
2.大闸蟹冻死在冷冻层里就可以吃了
冰箱冷冻层的温度一般低于0。该温度对真菌和酶的活性有强烈的抑制作用。储存在这一层的大闸蟹很快就会被冷冻。因此，大闸蟹被冻死，它们自身的真菌和毒素不会在体内产生。这也是长距离运输大闸蟹的主要方法。你可以随便吃。
