蚝油是生活中很常见的一种调味品，它可以起到很不错的烹饪效果，很多人都会经常用蚝油炒菜吃。市面上蚝油的品质有好有坏，颜色和质地也是各有不同，有些蚝油的颜色是偏红色的，这种是比较好的，而有些蚝油颜色是偏黑的，这种就不要买了。
一般红褐色或者棕褐色会比较好，不要买黑色的。
蚝油是用生牡蛎煮的。成品颜色以红棕色为主，稍暗、浅色。如果你遇到一个特别深或浅的颜色，这表明它是不正常的。遇到这种颜色时，尽量不要买。
我们把蚝油瓶倒过来看看底部。如果我们把它颠倒过来，看到蚝油的颜色是红棕色，这意味着蚝油质量很好，可以买到。但是，如果是黑色的，建议不要购买。
当我们去超市买蚝油时，我们可以观察蚝油的颜色。当我们去买蚝油时，我们应该先看看瓶底！首先，把蚝油倒过来，看看瓶底的颜色。如果蚝油是黑色或深色的，质量肯定不好。别这样买。一般来说，真正优质的蚝油是稀薄的酱，颜色是红棕色到棕褐色。如果你看到这个，你可以放心地买它。
蚝油红色好还是黑色好
一般红色会好一点。
我们把蚝油瓶水平放置，看看瓶壁上的蚝油是否是红色的。如果是红色，则表示质量好。如果是黑色的，请不要买。我们还可以观察瓶底的耗油颜色。同样，红色的质量也很好。如果是深色的，看起来很脏，这种蚝油的质量相对较差，所以不要买。
提示：瓶底通常含有某些杂质，但不会结块。它们都是非常细小的颗粒。由于蚝油的生产是一个发酵过程，蚝油主要是生产成型后的非沉淀混合物，因此杂质不会特别明显。
如何选择蚝油
1、第一步是看蚝油的颜色，这是判断蚝油好坏最简单、最直观的方法。一般的蚝油瓶都会贴上标签，所以你看不到蚝油的真正颜色。此时，只需将蚝油瓶倒置即可。这样，你可以从瓶底看到蚝油的颜色。如果蚝油是黑色的，不要买，因为优质蚝油的颜色通常是橙色或深红色。
2、看看蚝油的配料表。这种方法也比较方便。正宗的蚝油是由牡蛎汁制成的。它也是最昂贵的原料。因此，如果配料表上有牡蛎汁，就意味着它是正宗的牡蛎酱。如果没有牡蛎汁，就不是地道的蚝油。因为蘑菇也可以代替牡蛎汁制作蚝油，但味道要差得多。此外，我们还应该看看配料表底部是否有GB标志。GB标志是国家食品安全卫生标准。如果有这个标记，它意味着质量更好的蚝油。
3、以吊瓶来判断。购买蚝油时，摇动蚝油瓶。如果你发现瓶壁上的蚝油放平后很快就消失了，这意味着这不是一种好的蚝油。如果瓶壁上挂着一些蚝油，就意味着这是正宗的蚝油。
