蚝油和鸡精都是比较受欢迎两种调味品，它们有很不错的烹饪作用，都可以让食物变得更鲜美。蚝油和鸡精都是用来提鲜的，所以在炒菜的时候一般都只需要放其中一种就可以了，不需要将蚝油和鸡精一起放。
蚝油可以单独用作调味品。它已经够新鲜了，因为它富含大量谷氨酸，味精和鸡精也含有大量谷氨酸。因此，烹饪时添加蚝油不需要添加鸡精或味精。大量的谷氨酸盐对人体有害。
蚝油和鸡精一样，被用来制作新鲜的调味品。烹饪时，如果你放蚝油，就不要放鸡精。蚝油本身具有提神的作用。放在食物中已经可以起到提神的作用；如果你已经放了蚝油，想在烹饪时放一些鸡精，这是可以的。鸡精中含有的核苷酸和谷氨酸钠可以使食物更加美味，与蚝油一起放入食物中不会产生有害的化学反应。所以，烹饪时，可以在蚝油后放鸡精。
蚝油使用注意事项
1、蚝油不宜大量食用
蚝油本身就是用来调味的调味品。在制作蚝油的过程中加入盐、味精、糖和其他物质。因此，在使用蚝油时，减少使用其他盐和味精等调味品，否则味道会太咸太鲜。
同时，蚝油含有大量的钠。如果你每天吃很多，它会对血压有一定的影响。因此，最好不要添加蚝油来改善任何菜肴的味道，每天的食用量也需要控制。
2、长时间烹调会失去新鲜感
蚝油在锅中煮久了，会失去新鲜感，使蚝油失去味道。一般来说，在菜热之前或之后立即加入蚝油是合适的。
3、低温贮存
蚝油打开后，注意不要将蚝油放在高温处。因为蚝油是一种美味的调味品，在高温下很容易变质。因此，建议冷藏保存。
鸡精使用注意事项
1、鸡精的溶解度比味精差。如果在汤中使用，应在使用前溶解。只有这样，味觉细胞才能更好地感知它；
2、鸡精含盐，吸湿性强。使用后注意密封，否则营养丰富的鸡精会滋生大量微生物，污染食品；
3、鸡精中含有10%左右的盐，所以在加入鸡精前要加入适量的盐；
4、鸡精含有核苷酸，其代谢产物是尿酸，因此痛风患者应减少摄入。
