蚝油可以让食物变得更鲜更美味，是比较受欢迎的一种调味品，很多人都会经常用蚝油做菜吃。蚝油做菜吃也是有一定讲究的，尤其是蚝油的用量以及蚝油的放入顺序。蚝油是不耐高温的，不能炒太久，所以一般都是快出锅的时候放，在出锅前几分钟放，这样吃起来会更好。
蚝油是出锅前还是出锅后放
蚝油一般都是出锅前放的，在快要出锅的时候放。
蚝油不是耐高温的调味品，所以放蚝油时要保存到最后，熄火后放一些朋友，利用余热释放蚝油的新鲜度。做凉菜时，放一点蚝油也能起到很好的提鲜效果。
然而，与酱油不同的是，蚝油可以直接食用。蚝油是一种浓缩调味品。所以，当我们放蚝油时，我们需要用蔬菜汤稀释蚝油，而在做冷盘时我们不会直接放蚝油。我们需要加一点热水并稀释浓度，以最大限度地发挥蚝油的作用。
蚝油可以做什么菜
1.炒菜
蚝油适合炒蔬菜，尤其是青菜。在关闭加热之前，宜趁热添加。因为烹饪时，长时间高温加热会破坏其营养成分和风味；蚝油必须稍微加热以散发香气，并包裹食物材料以提供颜色、香气和风味。用于卷心菜、青苔、蘑菇类蔬菜，更显美味。
2.点蘸
蚝油适合泡在火锅里。你可以在食物热的时候加蚝油，吃起来更香。
3.拌馅
用馅料做食物时，你可以加蚝油，比如饺子馅。把蚝油和馅料混合在一起非常美味。
4.烧烤
烧烤是许多人最喜欢的食物。蚝油也适合烧烤。食物煮熟后，趁热刷蚝油。味道很好。
蚝油使用注意事项
1.不宜炒时间太久
很多朋友都在问，什么时候放蚝油最好？你煎得越久，它会越美味吗？事实上，答案是当盘子即将从锅里出来时。因为酱汁是经过长时间煮沸后获得的精华，完全释放了它的味道。我们不宜过早地放蚝油，以获得最佳风味。如果你放得太早，除了咸的，你应该尝不到。
2.不要放太多
蚝油实际上是一种浓缩物，主要是为了提高菜肴的新鲜度。过量添加可能会影响菜肴的味道，因此少量添加更好。如果我们在倒蚝油时无法控制测量，我们可以在瓶口固定压力喷嘴，使用非常方便。
3.小心储存
我相信很多人会把调味品放在靠近炉子的地方以方便烹饪，但事实上，这是错误的。因为温度升高会影响香料的变质，特别是“粘稠”的东西，加热稀释后特别容易发霉。因此，如果燃油消耗盖打开，必须妥善存放，以防止无意中吃下不干净的东西影响健康。
建议将调味品放置在通风干燥处或冰箱冷藏。打开盖子时，尽量不要将其暴露在空气中。特别是在夏天，它会因为道而招来一些小飞虫。苍蝇不会咬无缝的蛋，但有裂缝的会咬。这些昆虫体内有很多细菌，繁殖能力很强。有些鸡蛋很难用肉眼发现。如果你不小心吃了它，它可能会引起不适，因此再次建议你必须小心储存。
4.海鲜类食品
牡蛎是牡蛎汁的主要成分，属于海鲜。它有一定的新鲜度，经过长时间的加工。与新鲜海鲜相比，其新鲜度仍然落后。因此，制作海鲜菜肴时，尽量不要添加蚝油，以免影响新鲜海鲜的原味。
