蚝油是生活中比较常见的一种调味品，它可以起到很不错的烹饪作用，让食物变得更鲜更美味，很多人都会经常用蚝油炒菜吃。蚝油的保存有一定讲究的，一般是需要盖紧密封冷藏保存的，如果没盖紧或者不盖盖子，是很容易氧化变质的。
时间久了会变质。
蚝油开封后可在室温下储存约一个月。因此，蚝油打开后，应在这段时间内用完，以避免浪费。使用过蚝油的人都知道蚝油的粘度很大，但在室温下打开后粘度会下降。
蚝油开启后粘度降低，不会影响口感和使用安全，但不可避免地会影响外观。如果打开的蚝油保持原形，最好盖上盖子密封冷藏，这样可以保存3-6个月。
蚝油不盖盖子会坏吗
很容易坏掉。
蚝油具有较高的营养成分，但其中许多成分在室温下容易氧化分解。打开盖子后，不可避免地会为环境中微生物的生长繁殖提供良好的条件，并且容易变质。因此，建议打开盖子后将蚝油在0~4℃冷藏，不要在室温下储存。
未开封储存在远离热源的阴凉干燥处。如果条件允许，可以将其储存在冰箱中，以减缓蚝油的发酵和变质过程。
蚝油使用注意事项
1.避免与一些香料混合
蚝油加在菜里会更新鲜、更纯净。因此，在使用时，不建议与辣椒、八角、酱油等辛辣调味品搭配使用，这些调味品会掩盖蚝油的新鲜度。
此外，蚝油和味精、鸡精和生酱油等调味品的功能也得到了重复。放上蚝油后，就不用再放这些调味品了。
2.避免过度使用
蚝油可以改善味道，但放得越多越好。烹饪时，每次放入约5毫升。
3.避免长时间加热
蚝油加热到120℃会产生焦谷氨酰胺钠，失去原有风味。这样一来，添加蚝油的原始目的就失去了，因此一般建议在蚝油出锅时添加蚝油，以避免长时间加热。
