香椿是很不错的一种应季蔬菜，它的吃法比较多，不同做法会有不同的味道和口感，很多人都会自己在家炒香椿吃。香椿在烹饪之前一般都需要焯水，那么香椿不焯水吃了会怎么样呢？下面让我们具体来看看吧！
一、香椿不焯水吃了会怎么样
一般来说，香椿可以少量食用，不用过多的热水，也不会有身体问题。然而，有些人吃香椿没有太多的热水可能有以下情况：
1、胃部不适
香椿中含有大量的单宁酸和草酸，如果没有过热的水，会与蛋白质和钙镁离子发生反应，产生不易消化的成分。因此，消化不良可能导致饭后胃痛。
2、头晕
香椿中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐。大剂量摄入可导致亚硝酸盐与红铁离子发生反应，导致红细胞携氧能力受损，发生缺氧、头晕。
二、香椿不焯水会中毒吗
这要看情况。
香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质对胃有一定的刺激作用，食用前要烫一下，烫一下后可以减少很大一部分，从而防止食物中毒。
但需要注意的是，香椿芽中亚硝酸盐含量并不高。一般情况下，食用香椿100克左右才可能发生中毒反应。因此，只要他们不吃太多香椿没有烫水，他们不会中毒。但是，如果一次吃100克左右的香椿而不加烫水，可能会中毒。
三、如何让香椿好吃
1、炸香椿
方法：将香椿硬茎掐去，洗净。在碗里放30克面粉和10克糯米粉。放少许盐，少胡椒面，适量水，搅拌均匀。在锅里，把花生油加热到五到六层。把香椿蘸在面糊里，把面糊均匀地挂起来。排队放进锅里，不要粘在一起。两面炸至金黄色。移除。把它放在一个漂亮的盘子里。把番茄酱挤在盘子的一边。
2、香椿炒鸡蛋
方法：春季将香椿洗净，用开水烫一下，取出。把冷水过一会儿，保持水干。在鸡蛋里加点料酒和盐，打匀。把香椿切成小块。然后把香椿倒入蛋液中。搅拌均匀。将菜籽油倒入锅中，加热后倒入香椿蛋液。当蛋液开始在周围凝固时，用抹刀轻轻翻炒，就可以出锅了。
3、香椿芽拌豆干
方法：把锅里的水烧开，把香椿放进锅里两分钟。取出，用冷水洗净，切成小块。把干豆切成丁，放在碗里。加盐、鸡精、麻油、麻油。搅拌均匀
