牛排就是片状的牛肉，适合煎着食用，配合酱料和香料，味道特别不错。我们可以自己在超市买速冻牛排回来煎，但是用油要注意选择，最好不要用家里的食用油，容易煎焦。通常黄油和橄榄油是比较合适的。
速冻牛排用什么油煎
一般用橄榄油或者黄油都可以，首选黄油。因为新手用黄油煎牛排不容易过火，成熟度可以掌握，炸出来的牛排很嫩。如果放色拉油很容易把牛排烧焦变老。橄榄油的烟点一般在180度左右，所以炒菜或煎炸时油温不宜过高。使用热锅冷油的方法，尽可能缩短橄榄油的加热时间，从而节省更多的橄榄油营养。
黄油适合小火慢煎。 如果用黄油大火快煎，下锅时会被煎焦。 因此，用小火慢煎的方式烹饪牛排时，使用黄油更合适。 它可以不断地向牛排传导热量 ，还可以丰富牛排的香气。
如果你喜欢吃五分熟、三分熟的牛排，你需要用高温来制作这样的牛排，才能做出表面酥脆但里面原汁原味的牛排。以这种方式烹饪牛排时应使用橄榄油。
速冻牛排可以直接煎吗
冷冻牛排必须提前解冻。如果煎的时候不解冻很容易过火煎糊。如果完全解冻，煎炸时温差不会太大，可以让牛排变得美味。可以提前在冷藏室解冻，肉的温度达到0度就够了。如果肉的体积太大，解冻时间会延长。
