鸽子蛋和其他禽蛋类比如鸡蛋、鸭蛋一样，含有丰富的蛋白质、卵磷脂和维生素，甚至含量要超过它，所以我们也可以适当吃一些鸽子蛋。鸡蛋等蛋类煮出来的蛋白都是奶白色的，但是鸽子蛋煮出来一般都是无色半透明或者略微透明的乳白色，有的时候还会煮出来青绿色的，那么这种情况是怎么回事呢？
鸽子蛋煮出来是绿色怎么回事呢
鸽子蛋煮熟后有点半透明或白色，还有一小部分是绿色的。 这些都是正常的，不会影响身体。 鸽蛋呈透明色，与鸽蛋的新鲜度有关，透明度高。 鸽子蛋会更新鲜。
这也与烹饪时间和火候有关。 一些鸽蛋在煮熟后会出现部分浅绿色和蓝蓝色。这是因为鸽蛋的蛋清中所含的硫与蛋黄中的铁发生反应，结合形成硫化铁。 以上硫化铁属于二价铁，一般呈绿色。 如果蒸煮时间越长，热量越大，形成硫化铁的可能性就越大。 但是鸽蛋中的硫化氢含量很少，不会对身体造成影响，所以可以放心食用。
鸽子蛋怎么煮是透明的
1、将鸽蛋放入冷水锅中，用小火慢慢煮沸，中火煮3分钟左右关火再闷5分钟。
2、煮之前可以在水中放少许盐，防止蛋白质溢出。
3、煮好后用凉开水泡一会，去壳会更方便。
提示：鸽子蛋壳比较容易破裂，所以烹饪时要小心。鸽蛋最好不要用大火煮。 这样很容易造成鸽蛋开裂。
鸽子蛋的功效与作用
1. 护肤
可以增强皮肤抵抗损伤的能力。贫血、月经不调、气血不足的女性，常吃鸽蛋，不仅有美容、润肤的功效，还可以治疗疾病，使人精力充沛，容光焕发，美丽动人。
2.补肾益气
可补肾益气，助阳提神，可治疗阳痿。
3.滋养肝脏
它可以帮助肝脏结构和功能的维护和修复。适用于肝病患者。
4、清热除火
能清心清火，清热除烦，能排除血中热毒。适合容易上火的人。
5. 排毒
清除体内长期堆积的毒素，改善健康。
6.预防麻疹
麻疹流行期间，让孩子每天吃两个煮熟的鸽子蛋，可以预防麻疹、解毒。
