鸽子蛋和鸡蛋一样，含有丰富的蛋白质、卵磷脂等营养成分，对各类人群都非常有好处。很多人吃鸡蛋会直接用开水冲熟了喝，但是并不是所有的禽蛋类都能这么做哦，比如鸽子蛋。因为鸽子蛋用开水是不能完全冲熟的。
鸽子蛋不能冲开水喝，因为开水是冲不熟的。可以保证鸽子蛋有一部分是煮熟的，但还是会有没有煮熟的地方。 因为开水的温度达不到100摄氏度，随着时间的推移，温度会慢慢降低，这样会导致鸽蛋没有完全熟。这种鸽蛋吃起来有营养，但人体对这种半熟的鸽蛋的吸收能力并不强，一般只能吸收70%左右的营养，所以不建议用开水冲鸽子蛋。
可以开水加红糖吃，但是建议用煮沸的开水下锅煮熟的方式来做，而不是直接用开水冲熟。准备2个鸽蛋和适量的红糖，在小锅中煮沸适量的水。 水开后，关火，将鸽蛋轻轻打入干净的水中。 盖上盖子，等4-5分钟，鸽蛋就基本成型了。 再次把水烧开，这时候加入红糖，等红糖融化，就可以开锅了。 鸽子蛋非常嫩滑，味道和鸡蛋完全不同，荷包蛋需要关火慢炖。
鸽子蛋适用人群
1、老年人、儿童、体弱、贫血的理想营养食品； 因其脂肪含量低，适合高脂血症患者食用； 鸡蛋中钙、磷的含量比较高，非常适合婴幼儿食用。
2、食物有积热胃热者、性欲强者及孕妇不宜食用。
贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不仅有美容、润肤的作用，还可以治病强身。
