腊八蒜是比较常见的一种传统美食,它的吃法比较多,味道好,营养价值高,深受人们喜欢,有些人会自己在家做腊八蒜,尤其是女性朋友们。做腊八蒜也是有一定技巧的,大蒜可以切尾巴,也可以不切尾巴,主要看个人做法和喜好。
腊八蒜需要切尾巴吗
可以切尾巴,也可以不切尾巴,主要看个人喜好。
将大蒜剥皮,放入消毒过的玻璃瓶中。不要太饱。大约 2 / 3 是可以的。最好使用玻璃瓶。如果家里有消毒柜,可以直接扔进消毒柜。如果没有,可以直接用开水消毒。煮好后即可控水使用。
倒入陈醋盖住大蒜,再倒入白砂糖盖住。因为陈年醋会腐蚀瓶盖,在瓶口封上一层保鲜膜,然后放入冰箱冷藏。腊八蒜的颜色会在2周左右变成绿色。这个时候就可以拿出来吃了。
许多人将腊八蒜浸泡在玻璃器皿中。比如在家里吃完一罐后的瓶子就很不错了。如果腌制量大,保存时间长,一般是在罐子里腌制。一般泡菜最好用陶罐,不要用金属制品。腌腊八蒜一般用陶器、瓷器或玻璃器皿比较好,有利于微生物和有益菌的生长,时间长了也不会变质。陶罐、玻璃器皿等容器的分子间隙可以吸收腌制蔬菜时产生的有害气体,而塑料容器则不能。如果要长期保存,最好选择陶器。
腊八蒜的做法
原料:大蒜、米醋、糖。
制作方法:
1、大蒜去皮,洗净,切去底部,控水。为方便起见,切掉蒜瓣的底部,所以不要忽视它。
2、将腐烂的大蒜挑出,放入干净的玻璃瓶中。确保瓶子里没有油或水。然后倒入米醋,就在所有大蒜瓣之前。不要填满它。
3、腌腊八蒜不能放米醋。想要味道更鲜美,可以放适量的白糖,不要太多。然后拧紧瓶口,置于高温条件下。如果不急着吃,可以放在高温下腌制28天。