大蒜是很多人在做菜或者调蘸料的时候喜欢放的一味调料，可以去腥气，还有一定的杀菌作用。大蒜可以生吃也可以熟吃，通常都会切成蒜末放在菜肴当中，但也有人喜欢直接吃一整瓣蒜。但是大蒜里毕竟含有辛辣的大蒜素，吃多了当心上火哦。
如果吃多了的话是会上火的。食用少量大蒜可以抗菌消炎，增强人体免疫力。 但它是一种辛辣食物，会刺激人体胃部，加速胃酸分泌，引起胃部不适。 而且，过量服用后，可能会损害肝脏，使肝脏上升，因此会导致人体上火。 一般建议患有眼病或体虚火旺的人尽量少吃大蒜，否则会导致视力下降、口高、口干、记忆力减退等不适症状。
大蒜生吃多少合适
大蒜建议一次吃2到3瓣。吃大蒜要看季节和体质。 夏季湿度大，多吃大蒜可除湿除恶，但秋冬季节干燥易上火。 最好少吃。 对于体质虚弱、肠胃虚弱的人，可以吃一些煮熟的大蒜，比如烤大蒜，加入蔬菜中或腌制糖蒜，可以有效减少大蒜素对肠胃的刺激。
生吃大蒜注意事项
1、不要空腹吃东西
大蒜不宜空腹食用，否则会损伤胃黏膜，甚至引起急性胃炎或胃溃疡等症状。这是因为大蒜进入空腹后会增加胃液中盐酸的含量，导致胃部快速蠕动，产生不舒服的感觉。
2、不要吃太多
大蒜是一种略带刺激性的食物。如果你吃太多大蒜，结肠会变硬。久而久之会影响肠道蠕动，肠道功能就会下降，容易导致便秘。而且在“抗病毒”的过程中，大蒜不会区分哪些是细菌，哪些不是，还会清除肠道内的益生菌，导致口角炎、舌炎、唇炎等皮肤病。
3、肝炎患者不宜进食
大蒜中的大蒜素是一种无色油状液体，会使血液中的红细胞和血红蛋白减少，引起贫血症状。这对肝病患者极为不利，有肾、膀胱、心脏等疾病的患者在治疗期间不宜食用。
4.生蒜最好捣成泥
大蒜球茎中有两种物质：蒜氨酸和蒜氨酸酶。这两种物质通常互不相对，不能接触。只有将大蒜捣碎，两种物质才能合二为一。氨基酸在蒜氨酸酶的作用下可分解生成大蒜素。它是我们赖以杀菌和消炎的主要物质。因此，捣碎后效果会更好。
