腊肉是每年冬季制作的一种美食，它是用猪肉腌制晾晒而成，做出来的味道比较香，吃起来很不错，深受人们喜欢。腊肉保存也是有一定讲究的，一般需要放冰箱密封保存，通常是不需要清洗的，直接密封保存就可以了。
不洗。
如果你想把腊肉放在冰箱里，建议不要清洗，直接放在冰箱里。因为这样可以使腊肉更好的保存，只需将腊肉密封在一个干净的塑料袋里，然后放入冰箱。
但如果提前用水冲洗，腊肉的质地就会变软，其含盐量也会流失，这种腊肉就容易滋生细菌和霉菌。
1. 如果储存时间较长，建议储存期和消费期在一年以上的是采用冷冻保存的方法，将清洗过的腊肉装入干净的塑料袋中冷冻保存。并避免在食用过程中反复解冻和冷冻多次。
2. 如果份量不是特别大或消费周期相对较短。洗涤后的腊肉可以用可食用保鲜膜紧紧包起来，放入冰箱冷冻室保存，这样可以保证食用后的腊肉一年内不会变质。
你可以先把腊肉分成几小块。如果份量大，就把一部分冷冻，另一部分冷藏
买回的腊肉怎么处理
清洗和烹饪供食用。如果太咸，煮前煮沸，以稀释咸味。
1. 洗干净
在制作腊肉的过程中，空气中的灰尘和其他污垢会附着。吃腊肉的第一步就是用清水把熏过的腊肉洗干净，洗去腊肉表面的灰尘和污垢，清洗后，腊肉的外观会更好，菜肴也会更漂亮。
2.咸了要煮一煮
有些家庭在腌腊肉的时候会放很多盐，以防止腊肉变质。加盐可以延长腊肉的保质期，但也会导致腊肉太咸。如果咸肉是咸的，在烹饪之前应该先在锅里煮一下。煮熟后，把盐稀释。
3.烹调食用
未加热的腊肉是生腊肉，不能直接吃。它需要烹饪和食用。生活中常见的组合有:萝卜干腊肉、蒜叶腊肉、花椰菜腊肉、辣椒腊肉等食谱。
