大蒜是我们在日常做菜时常用的一种配料，可以去除荤腥，还有杀菌消毒和抗炎的作用。另外大蒜也可以腌制成泡菜，或者做成糖醋蒜瓣来吃，味道比直接生吃要容易接受的多。那么大蒜的根能不能吃呢？
大蒜根能吃吗
大蒜的根是可以吃的。 但是一定要等到大蒜成熟后才能吃。 如果太瘦没什么食用价值，那么我们可以直接吃大蒜，而不是大蒜的根。 大蒜一般在深秋采收，此时大蒜的根部完全形成。 很多人喜欢把大蒜根做糖醋的，作为配菜吃，味道很好。来年可以把大蒜的根种在地里，长出新的大蒜。 年复一年，只要土地肥沃，产量还是不错的。
大蒜根是泡水喝的吗
可以泡水喝，也可以等大蒜成熟后食用。大蒜根最大的特点就是杀菌。大蒜中所含的硫化合物具有很强的抗菌消炎作用，对许多球菌、杆菌、真菌、病毒以及支原体和衣原体有较好的抑制和杀灭作用。 目前发现它在天然植物中具有最强的抗菌作用。其次，大蒜根还具有防治肿瘤的作用。大蒜根中含有锗、硒等元素，能抑制肿瘤细胞的生长。大蒜是世界上抗肿瘤能力最强的植物之一。 第三，大蒜还具有与阿司匹林相同的抗血小板作用，能抑制血栓素和血小板聚集，提高纤溶系统的活性。 因此，每天吃大蒜根，无论是生的还是熟的，都有很好的医用效果。
该怎么样挑选大蒜
大蒜有紫色和白色之分，紫皮大蒜往往气味更重，杀菌作用可能更强。 购买时一定要注意它的整体造型。 不要选择形状奇特的大蒜，而要选择圆形饱满的大蒜。另外们尽量选择一些有弧度的，这些可能会更新鲜。
