腊肉是生活中比较常见的一种肉质食物，它吃起来味道很不错，可以做各种各样的家常菜，深受人们喜欢。腊肉是晾晒风干而成的，所以肉质会比较硬，在处理的时候，很多人都会切不动，这个时候可以将腊肉浸泡一会儿，然后再切开。
腊肉切不动有什么好办法切
1. 一些腊肉太硬，因为它太干了，里面的蜡已经变硬了。可以试试喷酒（高度最好是原液的72度），盖上纱布，喷一次料酒，十分钟一次，三次后用高压锅蒸15分钟（蒸好后），自然冷却。打开后，趁热用刀切开即可。以后储备，但要注意是否变质。不要吃坏的。炖的时候来调味吧。
2. 或者你可以在蒸之前将腊肉浸泡在温水中。如果肉皮比较硬，可以把皮放在火上烤至起泡，这样蒸出来很好吃。
腊肉怎么吃健康
1.先煮后炒
腊肉表面的油烟洗干净后，建议先将切片放入水中煮一会再煎，这样腊肉中的盐分在烹调过程中会稍微沉淀一下，做好的腊肉就会少咸，更健康。
2. 搭配清淡食物食用
腊肉比较油腻。一次吃太多会增加身体的负担。建议炒腊肉时，可以和蒜苔、荷兰豆、竹笋等蔬菜一起炒，既可以增加菜肴的营养，改善口感，又可以避免只吃腊肉。
3.注意烹饪
腊肉本身含有某些对人体有害的物质。因此，烹饪时要注意避免使用高温油炸，否则会加重对身体的刺激。另外，不建议做饭时多放盐。
腊肉可以放多久
最好不要超过6个月。
一般冬天温度低，湿度不高。如果打算在两周内食用，且室内温度低于20℃，湿度低于60%，则不能放入冰箱，而应放在通风阴凉处。如果需要长期保存，可将腊肉进一步晒干，晒干，按一次食用量包装在保鲜袋中，放入冰箱的冰柜中保存。一般可存放六个月。尽管如此，还是建议您尽快食用。因为腊肉需要干燥的环境，不适合放在冰箱里保存。冷库内常有蔬菜、水果等食品。湿度大，容易导致腊肉发霉。如果腊肉表面只有一点点霉点，可以用温水擦拭，放在通风处晾干；如果霉变较多，不建议食用。
买回来的腊肉也是讲究保存方法的。一般来说，低温干燥的环境适合腊肉的保存。腊肉的保存期一般为3-6个月。保存期限也根据腊肉的含水量、环境温度和湿度而有所不同。如果超过6个月，质量就难以保证。
