火腿是用牛、羊、猪等动物的腿腌制或者烟熏之后制成的一种美食，其中浙江金华火腿全国闻名。火腿吃起来咸香有嚼劲，虽然有肥肉但是也不会特别腻，但是腌制好的放了比较久的火腿，要直接切片来烹炒食用的话，还是要费点功夫的，一般因为长期失水会变得非常硬。那么金华火腿太硬怎么办呢？
金华火腿经过长时间的腌制和发酵，质地非常坚硬。 如果直接切割，很难切割。 建议先治疗再剪。 具体操作步骤如下：
1.火腿用水清洗，去除表面污渍。
2. 然后在温水中浸泡几个小时，让肉变软。
3. 用刷子彻底清洁火腿表面。
4.锅中加水，加入料酒和姜，将火腿焯一下，捞出。
5.准备一把锋利的刀，将火腿斜切成片。
整只火腿怎么切割
整条金华火腿的质地很硬，用普通的刀很难切开。 因此，很多商家在销售金华火腿时，都会使用专门的机器来切好火腿。如果是自己做金华火腿，建议准备一把小钢锯，把火腿放在木凳上，一手拿着火腿，另一手拿着锯，把火腿切成大小合适的小块。
火腿怎么腌制
1.准备一些新鲜的猪后腿和盐，然后用盐在猪后腿上均匀地涂上一层盐，放置一天左右。 然后再涂一层盐，反复揉搓。
2、最后将火腿挂在阴凉通风处，让水分蒸发。
3、水快干了的时候取下来，在火腿上撒上厚厚的一层盐，静置10天左右，最后挂起来发酵。
