花生很多人都吃过，除了用来油炸、煲汤吃之外，还可以用它来发花生芽来吃。花生芽可以像豆芽菜那样清炒食用，营养也是非常丰富的，不需要担心会有毒素。花生芽一般是人工培育产生的，那么在家我们怎么发花生芽呢？
1. 选择种子
将新收获的白皮花生种子挑出，去除破损、虫蛀、霉变的种子，保持与种子大小相同的全粒花生。
2、浸种发芽
选用的花生在水中浸泡12～24小时，充分吸水膨胀。浸泡后用清水冲洗2～3次，放入消毒过的育苗盘中。育苗盘表面覆有黑色塑料薄膜，保温保湿。 ，发芽温度22～25摄氏度，每天喷水2～3次。
3、培养
在18到25摄氏度的条件下，8天左右就可以出一株豆芽。生长期要每天喷水4～5次，使花蕾全部湿润，托盘内不能积水，否则花蕾会腐烂。
4. 收获
子叶尚未展开时，种皮尚未脱落，下胚轴厚而白嫩，粗如筷子，长1.5-2厘米，尾根长3厘米，收获期为当没有发生须根时。
花生芽可以吃吗作用如何
花生芽是一种食疗兼备的食品。 它不仅可以生吃，而且营养丰富。 具有抑制癌细胞、降低血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用。 具有极高的保健价值。 花生芽的蛋白质和粗脂肪含量居各类蔬菜之首，富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质，以及人体所需的各种氨基酸和微量元素。被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。
花生芽会不会有毒
花生芽是以花生为原料，采用水培或沙培人工栽培的一种嫩茎和子叶。 主要成分是水、脂肪、蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质、白藜芦醇和一些分解后的游离氨基酸，是营养价值高、不含有毒有害物质的食品。所以花生芽是没有毒的。
