花生芽是用花生经过水培或者沙培的方法发出来的一种蔬菜，含有丰富的营养成分，比如硒元素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等等，对于抗衰、抗癌都有非常不错的作用。那么花生芽需不需要焯水吃呢？
花生芽不焯水可以吃么
可以吃。其他一些需要焯水吃的蔬菜是因为里面含有草酸，不焯水口感会比较涩，但花生芽没有这个问题，所以是可以不焯水直接炒食的。当然也可以焯水再烹饪，因为花生芽和根茎的质地非常不同。如果一起煮，成熟时间会不一样，影响花生芽的口感。 因此，可以食用前先将花生芽焯一下，使花生芽和根茎有一定的成熟度，可以减少花生芽和花生芽的成熟时间差，使口感更好。
花生芽炒多久
将花生芽炒8-10分钟煮熟。 花生芽可以简单地分为两部分：根茎和头部。 根茎比较细长，结构简单，易炒，而头部，两片绿色花瓣紧密相连，较难炒。 把头和根分开炒，先把头在锅里翻炒3~5分钟，然后把根放入锅里翻炒3~5分钟，花生芽不仅可以炒，而且有嚼劲，味道会更好。
花生芽的营养价值
1、花生芽营养丰富，具有独特的营养保健价值。它们富含有机硒和白藜芦醇，还含有丰富的氨基酸、膳食纤维、矿物质、微量元素和多种维生素。具有补硒、调节人体机能、预防疾病的作用。经常食用可提供抗衰老、抗癌、抗疲劳、助消化、降血脂、排毒美容等综合保健作用。
2、花生芽营养特别丰富。研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生高100倍，比酒高出几十甚至上百倍。保健价值极高，而白藜芦醇是一种重要的植物抗毒素，对抑制癌细胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、抗衰老等作用明显。花生芽的营养价值在蔬菜中名列前茅。
