新鲜莲子是比较有特色的一种食物，一般在每年夏季上市，它的吃法比较多，可以直接生吃，也可以煮熟吃，有些人会用新鲜莲子煮银耳汤喝，这个做法是比较营养的，适量食用对身体有一定的好处。
可以。
新鲜莲子去皮后可直接用于煮银耳、莲子龙眼汤或莲子排骨汤等，去除中间在中间。新鲜的莲子也可以生吃。如果你吃不完，你可以把它们风干，做成干莲子。当你吃它们时，你可以浸泡它们并使用它们。或者你可以直接把新鲜莲子冷冻保存。
新鲜莲子主要含有蛋白质、脂肪、淀粉、棉子糖、维生素E、钙、磷、铁、钾等营养成分；银耳含有蛋白质、糖、粗纤维、维生素B1、维生素B2和矿物质元素，如钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、硒等。这两种食物成分并不相互排斥，一起吃是很好的补品。
根据个人喜好。
煮汤时莲子可以去核。莲子的味道很苦。当它们去核并用来煮汤时，味道不会苦，但没有去核也没关系。莲子有去皮或去角质的作用。如果把它们一起煮，清热明火的效果更好。
莲心味苦，性寒。虽然煮汤时可以清热明火，但不适合虚寒、胃寒的人，吃得太多容易引起腹痛、腹泻等不适症状。
1、生吃
新鲜莲子可以去皮直接食用。莲子通常在六月上市。新鲜的莲子包在莲荚里。因为数量少，刚刚上市的新鲜莲子仍然有点贵。把莲子从莲荚里拿出来，剥去外面的绿色外壳，就可以吃了；里面有莲子和小莲心。清热解毒效果好，但味道有点苦。不喜欢的朋友可以把它拿出来。这是莲花新茶的原料。
2、银耳莲子汤
首先，将少量干银耳浸泡在水中，使其大量备用；将新鲜莲子去皮，取出莲心洗净；红枣去皮，枸杞洗净；所有配料准备好后，一起放入锅中，加水炖，最后加入冰糖调味。
3、荷叶莲子粥
荷叶洗净切成条状，新鲜莲子去皮去心，加入适量大米和糯米，洗净上述材料，一起放入锅中，加水，煮粥；如果最好吃新鲜莲子，还有其他的吃莲子的方法，比如生吃、煮汤、煮粥等等，比如做零食。这些方法都能很好地吃到新鲜莲子。个人口味不同，所以我喜欢的是更好的吃法。
