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提升高校食堂饭菜质量比禁外卖更为关键

日前,广西外国语学院发布《关于不允许一次性餐具、餐盒进入校园的通知》,引起网上热议。通知称,今年11月起,为加强学生的食品安全管理,学校将禁止外卖及一次性饭盒、塑料打包袋进入宿舍。有同学认为,学校食堂存在空间拥挤、等餐时间长等问题,无法满足正常的用餐需求,禁止外卖、打包盒进学校会给学习生活带来不便。有的同学表示,大家都已经习惯了点外卖,学校很难管得住。(11月17日人民日报)

在学校发展中,抓好学校食堂建设与搞好课堂教学同等重要,学校应像抓课堂管理和质量一样抓好食堂的管理和质量。广西外国语学院从环境保护、食品安全以及学校教学秩序等角度考虑,禁止一次性饭盒、塑料打包袋等外卖食品进入校园,是对学生的食品安全和身体健康负责,应该没有什么值得非议的。因为,随着外卖食品的进入,一些不符合卫生标准的食品难免也会流入学校,对学生的身体健康造成威胁。

不过,外卖食品毕竟给学生就餐带来很多方便,较低廉的价格、多样化的菜品、舒适可口的味道等较好地满足了学生对美食的需求。因此,学校禁止外卖食品进入校园也不能操之过急,而需在食堂建设、管理和服务质量上下功夫,尽最大努力满足师生的就餐需求,把学生从喜好外卖食品转移到自觉、主动到学校食堂就餐上来。

第一,加快食堂建设,营造优质的就餐环境。学校应在食堂硬件设施建设上下功夫,扩大食堂面积,增加用餐座位,把食堂建设成空间宽敞、窗明几净的地方,给学生提供优质的就餐环境。学校可实行错时作息和就餐制度,避免学校师生集中就餐而导致空间拥挤、等餐时间较长等问题,为他们就餐提供更多的方便。

第二,严把质量关口,保障食品卫生和质量。一方面,加强食堂卫生监管,对食堂从业人员的健康状况要严格把关,对食堂蔬菜等食品的进口渠道要严格把关,对食品橱柜、货架、餐具的洗涤、消毒情况要严格把关,对每餐食品菜系的取样、留样要严格把关,严格保证食品卫生安全,确保师生的人身安全。另一方面,加强厨师培训,注重食品营养的搭配,注重蔬菜品种的多样化,尽力为师生提供经济实惠、营养丰富、饭菜可口的食品,让他们更加青睐学校食堂的饭菜,愿意到食堂来就餐。

第三,注重食堂管理,提升食堂就餐服务质量。学校食堂建设和课堂教学建设同等重要,搞好食堂管理,服务质量更重要。学校要加强食堂工作人员的管理和培训,增强他们的服务意识,提升他们的服务质量,为师生就餐营造和谐舒适的氛围,让他们愿意来食堂就餐,喜欢来学校食堂就餐,并主动到食堂就餐。

“民以食为天”,学校食堂建设关系到师生身体和生命健康。学校要建立健全和完善食堂管理制度,要像抓教育教学质量那样狠抓学校食堂建设和管理,从食堂环境、食堂服务、食品卫生、饭菜价格、营养调配等方面着手,把食堂建设的各项要求纳入严格的制度管理和考核,经常听取和征求学校师生的意见和建议,严格落实食堂质量和安全目标责任制和责任事故追究制。学校还要加强学生思想教育,加强食品卫生及安全教育,教育和引导学生科学用餐,自觉抵制和拒绝垃圾食品,自觉预防自身思想懒惰、行为懒动等不良习惯,促进身心健康发展。

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