刀鱼能人工养殖，但比较困难，养殖者较少。目前市场上大部分刀鱼都是从海洋之中捕捞的。野生的刀鱼基本不能养殖，因为它们的性格暴躁，将它们捕捞上来也很难养活。若从小刀鱼开始养殖则是可以的。目前也有人工培育的刀鱼品种，能够人工养殖，不过养殖难度很高，养殖过程之中需要注意的事项也比较多。
刀鱼是生活在我国的非常常见的一种鱼，它们具有一种特殊的属性就是洄游属性，平时生活在海水之中，在繁殖时一般都会洄游到河流之中，在长江和黄河之中都有很多。野生捕捞上来的刀鱼不容易人工养殖，因为刀鱼是一种性格比较暴躁的鱼，在捕捞上来时它们会费力挣扎，很容易死亡，难以存活，因而这种鱼不太容易人工养殖。
从小刀鱼开始养殖则是可以的，不过相对来说刀鱼的养殖难度比较大，而且养殖的范围也不会特别广泛。刀鱼的养殖难度大，跟它们的生活习性跟生活环境有很大的关系。刀鱼生活在海水之中，而海水之中具有比较大的水压，人工模拟野生环境会遇到一定的困难。另外，繁殖也是一个不容易解决的问题。不过近来也有一部分人工培育和养殖的刀鱼品种，在养殖时，需要注意的事项还是比较多的。
1、养殖池：养殖刀鱼首先需要一个合适的养殖池，需要建立在空气好、水源好的地方，不能建立在有污染源的地方。
2、水质：经过人工繁育的刀鱼品种可以适应养殖池中的生活，但要特别注意水质。比如酸碱度，尽量控制在6.8-8.5之间。再比如水中的溶氧量，只要要保持在每升6毫克。另外，水质还需要一直保持洁净，不能有太多的杂质。
3、饲料：养殖过程中还需要给刀鱼定期提供饲料。前期可以给它们吃鱼虫或者轮虫等小型动物，而后期则可以给它们吃鱼虾或者一些颗粒饲料。
4、消毒：在养殖过程之中，需要定期对池塘进行消毒，若投喂的是动物饲料，也应适当消毒。
