小龙虾是螯虾科、原螯虾属甲壳动物，学名克氏原螯虾，别称红螯虾、红色沼泽螯虾等，形似虾而甲壳坚硬，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，下面来看一看小龙虾的虾黄是不是肝胰脏吧！
一、物种定义
小龙虾并不是真正的龙虾，而是螯虾科、原螯虾属甲壳动物，学名克氏原螯虾，别称红螯虾、红色沼泽螯虾等，原产于北美洲，1918年日本先从美国引进了小龙虾，1929年经日本引入我国，现在已成为我国重要的淡水养殖品种，具有极高的食用价值和经济价值。
二、虾黄论述
小龙虾的虾黄是肝胰脏。小龙虾的“虾黄”并不是虾籽，而是肝胰脏，肝胰腺是甲壳动物重要的器官，主要作用是解毒，例如水中的重金属、污染物、寄生虫、致病菌等都会通过小龙虾的摄食或呼吸进入肝胰脏，吃小龙虾时一定要清理掉，否则对健康极为不利。
三、禁食部位
1、虾头：小龙虾的头部不能吃，原因是小龙虾的腮、肝脏、胃等器官都在头部，极易积存细菌、寄生虫等有害物质，食用后对健康不利。
2、虾黄：虾黄是指小龙虾头部的黄色物质，实际上就是肝脏、腺体、卵巢等的集合体，极易积存细菌、寄生虫等有害物质，不建议食用。
3、虾线：虾线是小龙虾的消化道，里面有尚未排泄出来的废物，不但影响口感，还影响吃小龙虾的胃口，食用时一定要将虾线清理干净。
四、禁忌人群
1、过敏体质：小龙虾不适合过敏体质人群食用，原因是小龙虾富含外源性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。
