草鱼和青鱼都是常见的淡水鱼类，也都是我国著名的“四大家鱼”，其中草鱼是鲤科、草鱼属鱼类，俗称油鲩、草鲩、白鲩等，而青鱼则是鲤科、青鱼属鱼类，俗称青鲩、乌青、螺蛳青等，下面来看一看草鱼和青鱼口感的区别吧！
一、鱼种定义
草鱼和青鱼都是著名的“四大家鱼”，其中草鱼是动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲤形目、鲤科、草鱼属唯一的物种，俗称油鲩、草鲩、白鲩等；而青鱼则是动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、青鱼属唯一的物种，俗称青鲩、乌青、螺蛳青等。
二、口感论述
草鱼和青鱼的口感大不相同，其中草鱼的肉质特点是嫩而不腻，而青鱼的肉质特点则是鲜美肥嫩，对于那些追求鲜美味道的人群建议选择青鱼，不喜欢肥腻的人群则建议选择草鱼，此外青鱼身上的鱼刺要比草鱼少得多，从鱼刺上看是青鱼＜鲤鱼＜草鱼＜鲫鱼。
三、价格对比
鱼种 科属 水层 食性 价格
注：青鱼的价格一般情况下要比草鱼略贵一些，原因主要有三，其一是青鱼的养殖周期比草鱼长，其二是青鱼的养殖数量比草鱼少，其三是青鱼的养殖成本比草鱼高。
四、栖息环境
1、草鱼：草鱼是草食性鱼类，主要以水生植物和陆生植物为食，摄食积极性与水温、水质、气压等因素息息相关，其中水温25～30℃时摄食量最大，水温低于20℃时摄食积极性明显下降，水温低于5℃时完全停止摄食。
2、青鱼：青鱼是肉食性鱼类，主要以螺蛳、蚌、蚬、蛤等软体动物为食，最适生存温度25～32℃，摄食临界温度7～40℃，水温高于7℃且低于40℃都能保持一定的摄食积极性，水温低于7℃或高于40℃时完全停止摄食。
