呷哺呷哺怎么读?
拼音读法：xia bu xia bu
呷哺日语中しゃぶしゃぶ(呷哺呷哺)的音译。由于读作xiā bǔ时非常拗口，不好读也不好听，因此北京人通常发音为xiā pǔ。
呷哺呷哺名字由来是咋回事儿？
成立于1998年998年，创始人贺光启是台湾人，呷哺呷哺下步这个奇怪而尴尬的名字在呷哺呷哺闽南语中是涮锅的意思。
寻找创业方向的贺光发现，当时北京人吃的铜锅也是烧炭和煤气加热的。虽然北京人把炭火当成火锅的传统，但他认为这样的火锅不如家乡台湾的电磁炉火锅干净、卫生、安全。于是，他把台湾的电磁炉火锅带到北京，在西单明珠开设了第一个下步。
越来越贵的呷哺呷哺还能吸引年轻人吗?
2020年，下步餐厅实现收入34.64亿元，营业利润2.40亿元;下步餐厅销售额26.58亿元，同比下降23.9%;客户人均消费62.3元，同比增长11.65%;翻座率2.3倍，同比下降11.54%。
在翻座率方面，2020年呷哺呷哺下步的翻座率为2.3倍。需要指出的是，呷哺呷哺的翻座率已经连续四次下降。数据显示，从2016年到2019年，呷哺呷哺餐厅的翻座率分别为3.4倍、3.3倍、2.8倍和2.6倍。
在2020年O赵怡在2020年接受南都记者采访时表示，呷哺呷哺率下降，与下步上市后的扩张和加密有关。年报显示，2020年，呷哺呷哺新开91家呷哺呷哺餐厅和38家下步餐厅，同时关闭52家呷哺呷哺餐厅。截至报告期末，公司共有1061家呷哺呷哺餐厅和140家下步餐厅。
在年度报告中还提到，历史上大部分的呷哺呷哺下步店都集中在北方地区，导致运营布局不平衡，2021年呷哺呷哺将集中开发华东、华南市场。
