怎样选购人参
简介
人参是人们广泛采用的滋补品之一，为五加科多年生草本植物人参的根。野生者称为野山参，人工培育的称为园参。根据产地的不同，人参可分为吉林参、朝参等；根据加工方式的不同，人参可分生晒参、红参、白参、糖参、参须等品种。
做法与步骤
野山参的生长常需数十年以上，其主要特征为：根状茎上部四周密生碗状茎痕，下部具有较长的或略弯的.圆芦，主根上端有细而深的螺旋纹，年限越久螺旋纹越深，须根上有明显的症状突起（习称“珍珠点”）。本品以支大、饱满、纹细、芦长、碗密、具圆芦及珍珠点者为佳。
人参一般应在栽培6～7年后挖用。其全体呈圆柱形，根茎短粗，茎痕少。圆参经采挖、洗净后，以硫黄熏白、晒干者称生晒参。参须为生晒参的不定根及支根。移山参俗称白参，它的断枝、小枝用冰糖浸制，即成糖参。人参如经蒸制，就成了红参。
人参功效为大补元气、健脾补肺、生津止渴、安神益智，用于大失血、大吐泻或重病时的气虚欲脱、休克垂危病人的抢救；肺虚气喘、脾虚泄泻、消化不良；高热气阴两伤或糖尿病；心悸、健忘、失眠、神疲乏力，气血亏虚的症候：阳气虚衰引起的阳wie等。
野山参价格昂贵而不易得，一般宜在病情严重时选用。红参偏于温热，阳虚者宜用。生晒参、白参药性平和，参须、糖参作用相同，但药性较弱。西洋参主要产于美国、加拿大及法国，我国也有栽培。西洋参性寒，能补气养阴、清火生津。凡需用人参补益却又偏于阴虚或不耐人参温性的人，可用西洋参替代。
