中华菜式中可以算是全世界最丰富的了吧，煎、炒、烹、炸样样精通，凝结了几千年来劳动人民(吃货)的智慧。虽说国内家庭最普遍的做菜方式是用炒，但「炸」这种通过热油使食物迅速脱水的做法，产生外焦里嫩香脆口感也是老老小小们难以拒绝的了。
不过这种油腻的做法太不降了，因而近几年「空气炸锅」的概念应运而生并逐渐在普通家庭流行起来。其原理是通过高温空气快速循环的方式，取代传统的热油，来使食物变熟，并使表面快速脱水，来模拟油炸的口感。
这种方式实际上是介于炸和烤之间，要说完全达到油锅烹炸的效果，那是难以办到的，但它的优点显而易见：
1、使用空气炸锅虽说并不是完全不放油，但只要在食物表面刷一层油的用量和炸锅里用的油相比，那自然是省油又降。
2、效率高：空气炸锅不像烤箱那样需要预热，工作速度也很快，已经饿到不行的时候，只要有肉，烹饪起来很方便。
3、操作简单：即使是厨房菜鸟也可以做出美味的油炸食物，不用怕传统油锅烹炸那样掌握不好火候。
4、安全：封闭式的工作方式，不用怕热油迸溅烫伤，但炸好取出时，需要做好保护措施。
5、功能多样：说是炸锅，其实除了炸之外，还可以用于解冻、热饭，甚至还可以完成烤蛋糕等烘焙的做法。
但除此之外，必然还是有些缺点的：
1、噪音大：因为是利用热风循环的"方式，那形成热风的过程中自然是有噪音的，优点类似于鼓风机。
2、容量小：相比较烤箱来说，空气炸锅的容量更小，做出的食物量肯定更少，适合小家庭使用，人数较多的话，就需要多次制作了。
3、口感：不能够完全复制传统油炸的味道，而且对于需要裹面炸的做法，也比较难以做到。
4、虽说比起传统油锅使用起来更智能，调节的温度和油炸时间还是有点难掌握，多一分会焦，少一分可能还会不熟。
5、价格比较贵。
看了上面空气炸锅的分析，你大概知道自己需不需要了，总的来说，它更适合忙人和不善下厨又喜欢吃炸食的人。当然如果家里有小孩，也可以在厨房准备一台，炸制比较符合小孩口味，而且在家里做的更降放心。
如果你也有意向选购空气炸锅了，还可以从这些方面考虑具体型号：
1、空气炸锅的工作部件主要是顶部加热装置、内部的大功率风扇以及产生热流的不同纹路，选购时可以关注一下各家技术的特别之处。
2、使用是否方便：比如内胆是否可以取出清洗，采用了何种涂层，或者功能上是否够智能，制作蛋糕面包等零食。
3、市面上山寨产品比较多，选购的时候不要被「假洋鬼子」迷惑双眼，国内国外品牌不要紧，如果可以最好选大厂商，质量相对有保障。
