该如何选购猴头菇
猴头菇的营养价值和药用价值都很高,但是野生猴头菇是比较珍贵的,且十分稀有,因此,我们在市面上买到的猴头菇大多是人工栽培的,那么要怎么选购猴头菇呢?
首先自然是看外观了。表面上没有害虫咬的痕迹和腐烂变质,头大柄短,菌刺较长的,是可以购买的。这样的猴头菇才是生长完全,养分和水分都比较充足。
接下来看颜色,湿的猴头菇颜色洁白鲜亮,而干的猴头菇出现的是金黄色的色泽,一定是很自然的那种。因为有些商家会利用一些化学物质来给猴头菇“美白”,这种经过加工处理之后的猴头菇是一定不能购买的。
再仔细观察猴头菇的"毛,一般情况下品质好的猴头菇茸毛细长,且分布均匀,如果碰到干制的猴头菇毛会掉的,就不要买了。
最后是形状,在购买的时候要买形状类似圆形的,没有伤痕残缺的,并且大小均匀。市面上那些奇形怪状的猴头菇营养价值相对来说是没有那么高的。