关于黄金鸡蛋饼的食材选购
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，用鸡蛋烙出来的鸡蛋饼，那味道杠杠的，是很多人喜欢吃的.美味！不过，要想做出好吃的黄金鸡蛋饼，一定要选择好鸡蛋，在日常的生活中，我们要如何选购鸡蛋呢？
一、嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
二、看新鲜度。新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有亮光；受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。
三、听摇晃的声音。把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，臭蛋有喳喳声，空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。
四、把鸡蛋浸在冷水里。如果它平躺在水里，说明十分新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放了3—5天了；如果它笔直立在水中，可能存放了10来天了；如果它浮在水面上，这种蛋有可能已变质了。
