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咖喱面包蟹的食材怎么选购

关于咖喱面包蟹的食材怎么选购

咖喱面包蟹对食材的要求很高,当然要选择新鲜肥美的面包蟹,才能烹制出美味的大餐,那么面包蟹应该怎么选呢?

面包蟹和选所以的海蟹都一样,要选择色泽鲜艳的,眼突,口中含有泡沫,腹微凸的比较新鲜,面包蟹的腹面甲壳和中央沟色泽洁白有光泽,用手压一压腹面可以感受到比较坚实,螯足挺直,鳃丝清晰呈白色或稍带褐色,步足和躯体连接紧密,这样的面包蟹是比较饱满的。

还可以将蟹体提起,看看步足是否松弛下垂,如果重量比较沉的话,说明里面的肉质是比较丰厚的,如果是不新鲜的面包蟹,它的背面和腹面甲壳色暗,无光泽,这些是可以观察出来的,而且大家还要注意,每年的3~5月份是吃海蟹的季节,最好这个时候去买海蟹回来吃。

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