真假燕窝的鉴别图片方法
导语:燕窝素有“东方珍品,稀世名药”之誉。燕窝的主要成分为水溶性蛋白质、微量元素、多种氨基酸及独特的生物活性分子等。专家提示:挑选燕窝宜用看、闻、浸、炖四法鉴别。随着人们生活水平提高,燕窝需求量增大,各种造假掺伪加工品大行其道,造假物有动物皮、银耳、鱼鳔、琼脂等,甚至加入了有害有毒物质。
真假燕窝的鉴别图片方法
纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。色泽为象牙色/白色微黄,而非纯白色。
纯白色燕窝为人工漂白产品
优质燕窝大多经过挑毛工序,丝与丝之间会有明显的细缝。
加工涂料后的燕窝,表面反光及密实,不但影响品质,更增加了燕窝的重量。
燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。
气味特殊,带有化学药味道,有鱼腥味或油腻味道的`要加倍留意。
取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,真燕窝是有弹性的,但是燕窝完全发开后是没有弹性的,在重量上与干身时的差异,倍数越大,即“发头”越好。
取一小块燕窝以水浸泡,弹性差,一拉就断的为假货,燕窝完全发开后还有很好的弹性那就是假了。燕窝浸泡后水面上有油物即为假燕窝。用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
燕窝一般用炖盅隔水炖30分钟就可以了,炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来,口感软滑。
假燕窝是不会有这种清香的蛋白质味。
此外还摸摸燕窝干爽是否有弹性,湿、重、软、无韧性者差。还有水火鉴别好燕窝:水浸后有“发头”,可膨大7~8倍,水浸发硬或褪色皆为伪劣货;火烧燕窝有飞溅火星,如烧毛发味,灰烬是黑的,这是蛋白质燃烧结果,如冒烟熔团可能为塑料。