紫薯如何挑选
口感甜糯、营养价值高的紫薯本月大规模上市。由于种植面积不断扩大，每斤紫薯价格从5年前的上10元下降到如今3元左右，一跃成为市民餐桌上的常客。记者走访超市、菜场发现，不少市民购买紫薯食用后表示口感并没有想象中好，有些紫薯的甜度甚至赶不上普通红薯。紫薯如何挑选？下面就一起来了解看看吧！
是挑选的品种不对，还是买到了假货?带着市民疑问，走进位于蔡甸区永安街的紫薯标准化种植示范基地。市农科所专家介绍，紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类;其中，加工型紫薯主要用于工厂生产，口感没有食用型好。市民买到“不甜”的`紫薯很可能属加工型。
在该基地两批不同的紫薯，外观上几乎看不出差别，但加工型紫薯个头相当于食用型紫薯两个大小。据介绍，加工型紫薯主要用来生产紫薯泥、粉、丁等原材料。出于成本和加工条件考虑，加工型紫薯品种体积偏大，口感也没有食用型甜，在加工环节还会添加果胶、蜂蜜等来增加甜度。目前，本地市场上食用型紫薯每斤价格约为3-5元，而加工型紫薯价格约为1元。
专家建议，市民购买紫薯时选择重量在150-250克之间的个头最好;如果仍不确定可掰开看果实内的颜色，食用型紫薯内部呈淡紫色，加工型则为深紫色。
此外，为不损害其营养价值，可用微波炉加热或切丁煮粥的方式食用紫薯。若果实外表有破损则较易腐烂，切忌封闭存储。
紫薯的功效与作用
1、抗氧化作用
根据研究表明，紫薯具有抗氧化的作用，也就说，经常食用紫薯的话，可以起到美容养颜还有抗衰老的作用呢，爱美的女性可以多多的食用哦!
2、抗突变作用
专家实验发现紫薯花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用。
3、保肝作用
还有研究表明常吃紫薯可以保护我们的肝脏。大多数男性都有抽烟喝酒的习惯，脾气比较暴躁，可以多吃一些紫薯，对于肝的保养是很有帮助的，可以降肝火、调节脾胃，是男性保健必不可少的佳品。
4、对心血管病作用
花色甙有减少心血管病作用，在体外实验中，花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。
5、减肥作用
紫薯的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
