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如何辨别土猪肉真假

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如何辨别土猪肉真假

猪肉是质量上好的一种猪肉,因此市面上也出现了用其他猪肉冒充土猪肉出售的情况,下面我们就来看看如何辨别土猪肉的真假吧,欢迎大家阅读。

如何辨别土猪肉真假

1、看猪皮的薄厚。

猪肉的皮厚度在0.4至0.5厘米间,如果是杂交饲料猪,其皮厚度多在0.3厘米内。

2、看猪肉的颜色。

一般来说,土猪肉的颜色多为鲜红色,但不乏添加了一些色素所致,所以需要小心。杂交饲料猪的瘦肉颜色较淡甚至发白。

3、看皮下脂肪。

猪肉皮下脂肪厚度一般在4至5厘米间;而杂交饲料猪一般只有1至2厘米。

4、看毛孔大小。

猪肉的毛孔比较粗大;杂交饲料猪毛孔比较细小,甚至可以忽略。

拓展

怎么才能买到正宗的土猪肉?老农用4个方法,教你如何区分

第一,看猪肉的肥瘦程度

饲料猪是吃饲料长大,饲养的周期比较短,一般养殖5个多月的时间就可以出栏,因为饲料配比的原因,猪肉看上去瘦肉就要多一些,很多养殖户养的都是瘦肉型的肉猪,这样的猪肉卖相好,再加上很多人愿意吃瘦肉不愿意吃肥肉,在市场上就比较畅销。

而土猪肉就不同,饲养周期达到了8个月以上,农户养着都是自己吃,也不着急卖,它的生长速度比较慢,都是吃的比较有营养的杂粮,养一年的话,最重可以达到300斤,也就是大家所说的大肥猪,它的膘明显比饲料猪厚,而且骨架也要比饲料猪粗。

土猪的膘明显要厚,而且肥瘦相间,骨架看上去明显就要粗一些。因此,从猪肉的肥瘦程度就可以区分是不是土猪肉

第二,用猪肉的手感来分辨

在买猪肉时,大家也可以用手来摸一下猪肉,看它的手感怎么样。像土猪肉饲养的时间长,平时吃一些五谷杂粮,肉质没有那么细腻,瘦肉纤维要比饲料猪肉多一些,用手摸上去的时候,就有韧性一些,按压下去的`时候,肉马上就会回弹起来,富有弹性。

土猪在农户家里饲养,吃了食以后,活动量要大一些,偶尔还会出来活动一下,它的肉质就比较紧密,不像饲料猪肉那么松软。而饲料猪的饲养管理方式不同,平时都是吃饲料,吃了以后就是睡觉,基本上没有多少活动量,这样它就长得快。但是这样的猪肉用手摸上去,肉质要细腻一些,比较干燥,按压猪肉弹性也要稍差一些。

第三,观察猪肉的颜色和气味

猪肉经过宰杀以后,需要进行排酸冷却处理,肉贩将猪肉拿到市场上销售,消费者就可以通过颜色和气味来分辨,到底是不是真的土猪肉。在颜色上来看,土猪肉的瘦肉看上去更加新鲜,而且肉质的颜色也是鲜红色,肥肉也白净,看上去比较顺眼。

饲料猪肉则不同,肉质看上去比较细,瘦肉里的粗纤维不多,颜色看上去偏暗,甚至还有一些发白,没有那么新鲜。

另外还可以闻一些猪肉的气味,像土猪肉没有吃饲料,闻起来没有特别浓烈的气味。但是饲料猪就不同,由于饲料中含有一些生长激素,这样的猪肉闻起来就有一股腥味。

第四,品猪肉的口感

为什么土猪肉受到消费者的追捧,最主要的一个原因就是口感比较好,它的肉质很紧实,瘦肉经过烹饪以后,吃在嘴里也不柴,不像饲料猪肉那样没有弹性,也有一种自然的香味,也就是我们常说的肉味。

土猪的饲养时间比较长,平时吃一些青料和杂粮,猪肉没有多少水分,都是实打实的肉,口感方面自然就有优势。

饲料猪肉的生长环境不同,大多吃饲料长大,肉质偏酸性,即使经过烹饪也很难掩盖那种腥味,需要放很多的调料来提味。

怎样辨别真假土猪肉?

一、看肉皮厚薄 土猪肉皮在0.4至0.5厘米间,杂交饲料猪皮多在0.3厘米内。

二、看肉色深浅 土猪的瘦肉色彩鲜红,杂交饲料猪的瘦肉颜色较淡甚至发白。

三、看皮下脂肪厚薄 土猪皮下肥膘一般在4至5厘米间,而杂交饲料猪一般只有1至2厘米。

四、看毛孔大小 土猪毛孔粗大,杂交饲料猪则毛孔细小,甚至不十分明显。

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