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优质的铁皮石斛具有很高的药用价值和保健功效，随着越来越多人对石斛的了解，在消费需求增加的同时，产量也在不断增加，市面上也出现了各种品牌的铁皮石斛，但质量参差不齐。那么，该如何来识别和选择优质的铁皮石斛呢？下面专家为我们支了几招。
对于新鲜的铁皮石斛，即铁皮石斛鲜条，茎杆主要分绿色和带红色的两种，均是质量很好的石斛。通常，绿色的茎杆稍长，带红色的茎杆较短，多以茎杆粗壮肥大，生长健壮的较好；
在品种上，铁皮石斛分为软脚和硬脚两种， 软脚茎节短，茎粗柔软，易折断，嚼之粘性较重，长度一般不超过35厘米；硬脚茎节长，茎相对细且质硬，纤维多，不易折断，粘性小，茎较长。显而易见，软脚铁皮石斛是优于硬脚铁皮石斛的，而软脚中的广南软脚则是优中之优。
除了观察，最直接而有效的鉴别方法就是“试吃”，即取一小段或是小块放嘴里嚼。
1、一般而言，铁皮石斛以粘液汁含量高，嚼起来粘口、粘牙为好，这就从侧面说明了补益作用强的铁皮石斛含糖量高；
2、优质的铁皮石斛嚼起来没有什么纤维，没有多少渣，咀嚼后基本上可以在口中融化；
3、在味觉上，优质铁皮石斛味道淡、甘，没有苦味、怪味或是药味，适口性好。
铁皮石斛加工成的干品，往往卷曲成团似斗形，称作铁皮枫斗。石斛功效最强在茎，因此纯以茎尤其是靠近芽一端做成的干货（即枫斗）最好。枫斗的挑选与铁皮石斛鲜条相比辨识难度更大，挑选起来往往要比较细致，主要从4个方面：颜色、形状、味道和胶质。
颜色——枫斗一般呈绿色、棕黄或是黄绿色，不要全是金黄色。
形状——把枫斗拉开来看的话，取茎和芽卷成的铁皮石斛表面金黄色有光泽，身形较为匀称且是一条过，分岔位不多，具细纵纹，质柔韧而实，断面较平坦；部分冒充铁皮石斛的其他石斛品种，因其茎干粗，多剖开成两半或几部分，经过卷曲到只能够看见表皮时再加工成团的，也可以通过这种解开看的办法来发现。
味道和胶质——凑近闻，带有淡淡草甜味但不会有草腥味。入口细嚼则有回甜且带黏性，把渣子吐出来的话，优质枫斗胶质很重甚至可以黏住手指而不掉下来。
小提示：
最难与铁皮石斛区分的——紫皮石斛，虽然活性多糖含量所差铁皮石斛不多（紫皮石斛25%—27%，铁皮石斛38%—40%），嚼起来也很粘，也无怪味，但往往纤维含量高，而石斛碱、石斛酚含量相对铁皮石斛较少，另外泡水后，水会略带紫色。
而在选择铁皮枫斗的时候，特别是包装品，大概只能靠观察来进行鉴别了，我们可以选择黄绿的，不要全是金黄，甚至是表面明显呈开裂状，那样的枫斗是含胶量不多的。而且不要认为越大的越好。
为了提高种植铁皮石斛的产量，要充分考虑场地的光照、温湿度和通风等自然因素，最好是野生铁皮石斛能生长的地区种植，人为营造一个合适的环境，使种植条件尽量接近它的自然环境。
石斛不仅药用价值高，花形、花姿优美，艳丽多彩，种类繁多，花期长，深受各国人民喜爱和关注，在国际花卉市场上占有重要的位置。当今世界上许多国家都有广泛栽培，尤以观赏性也好，因此受到很多种植户、花友的追捧。 在石斛日渐被人们所熟知并接受的今天，人工石斛种植技术已经逐步向大规模行业性发展。石斛可分为黄草、金钗、马鞭等数十种，铁皮石斛为石斛之极品，它因表皮呈铁绿色而得名。铁皮石斛等少数品种之嫩茎，还可以进行特殊加工，扭成螺旋状或弹簧状，晒干，又名枫斗。但由于它生长条件十分苛刻，自然产量极为稀少，更因民间长期过度采挖，致使野生资源濒临绝种。产于安徽省霍山县的霍山石斛是铁皮石斛中的极品。市面上也就只有少数的大品牌，像福临门、北京同仁堂能买到真正的铁皮石斛石斛，福临门铁皮石斛的价格比较实惠。
铁皮石斛自然生长环境位于海拔1600米，喜欢温暖阴湿的环境，一般是附着生长于树上或岩石上。由于野生的铁皮石斛成活率低，再加上人工采摘过度，一度濒于灭绝，现在国家已经禁止采摘了现在市面上卖的铁皮石斛，大多是用现代农业技术人工种植的。 铁皮石斛的人工种植技术现已取得突破，种植得当的话种苗成活率可达90%以上。为了提高种植铁皮石斛的产量，要充分考虑场地的光照、温湿度和通风等自然因素，最好是野生铁皮石斛能生长的.地区种植，人为营造一个合适的环境，使种植条件尽量接近它自然野生环境。
1）人工铁皮石斛的种植一般是温室的苗床上进行的种植，这样便于人工控制其生长环境。种植的温室大小要合理设计，一般来说长30米、宽68米、高在4米左右比较合适。种植的苗床之间要有足够的宽度，温室在构建上最好是选择钢构骨架，因其耐用。当然钢构架较为高贵，初期投入利息会比较高，所以刚开始时也可以用水泥柱来。
2）温室的棚顶需要盖上塑料无滴薄膜，还要再加盖遮荫度为70%遮荫网。温室的大栅栏周围和人口处要装防虫网，虫害对铁皮石斛的生长尤为有利。棚里的水电是必需的最好还能在棚内装置上喷雾系统，以便施药施肥时方便。
3）温室棚内应搭建高架种植苗床，这样方便控制水分，并有好的透气效果。搭苗床用的资料可以用角钢或是木条，苗床长度要和温室一样，宽在1米2左右，架空高度40—50厘米为宜。
1、土质要求
砂石，木梢，小块树皮，落叶淤泥等。（仿野生，岩峰等生长环境）铁皮石斛种植宜采用透气性好，滤水性好的基质作为种植材料。一般用刨花+树皮+木块的混合材料种植。
2、温度要求
冬天要保温，10度以上较合适，18—28度为最佳生长温度。铁皮石斛在5度以下停止生长，开始休眠。气温过低时，应注意冻害，最好保持在0度以上。气温过高，35度左右也会停止生长，最适宜的生长温度为25度—30度左右。
3、环境要求
铁皮石斛原生环境一般都是在树阴下和背阴处。种植环境需要适度遮光、光照强度20000LUx左右。环境通耐干性好，怕胀水，风，阳光强时要遮阳直照，可置阴棚。
4、湿度要求
配备湿度计，最好将湿度保持在60%以上，阴雨天气时，湿度在90%以上时应加强通风，防止细菌性、真菌性病害发生。
5、喷水密度
冬天，1个月浇灌一次，春秋，2周，夏天，一周（加水待水从盆栽下面溢水的出）
6、水质要求
浇水应勤喷雾，少淋透。一般需等基质干时再淋透。水质应偏弱酸，有条件的话，水的PH值应在6.0左右的软水。一般不要用加氯的自来水，如用自来水，可以采用放置若干天后。
7、防虫害
一般虫害需要根据具体情况来作处理，当虫害高发时，第月喷一次杀虫药作为预防。
8、防病方式
使用甲基托普津、多菌灵、百菌清（按包装使用）等病药交替使用。
9、施肥方式
薄肥勤施，切不可重肥使用，否则会造成肥害。每年春季发芽时，也可施用，缓释肥料作为底肥。使用N：P：K为20：20：20及添加微量元素的复合肥料。
10、通风
空气流通对基质内的根也一样重……所以推荐选用颗粒的材料，而且浇水一定要浇透，把新鲜的空气带入基质中。空气的流通对铁皮石斛来说很重要，也能减少病害的发生。
注意：一盆5株左右最佳。新种植的瓶苗不用施肥。取花盆，将砂石（稍大一些）放置盆底三分之一左右，然后再将基质和细砂石混合，和平时种花相同，将苗按3—4棵左右，为一株种。
瓶苗打开盖后需一次性种植完，将苗取出后，用清水将底部的营养基用清水冲洗干净，然后晾干待用。
