龙眼挑选技巧
白露时节，秋燥伤人，福州人有吃龙眼的习俗。据“老福州”相传，在白露时节吃龙眼有大补的奇效，据传吃一颗龙眼相当于吃一只鸡。虽然这种“奇效”夸大的成份居多，但龙眼本身的确具有益气补脾、养血安神的功效，再加上白露时节的龙眼个大味甜，品质上乘，不论是为了养生还是一饱口舌之欲，此时吃龙眼，都是再合适不过的。
那么，怎样才能买到称心如意的龙眼呢？不急，最全的"挑选妙招小编已经帮各位亲们总结好了。
首先要看果皮。龙眼的果皮要选择干净整洁、无斑点的。如果发现果皮有坑、有裂纹或霉点，就不宜购买了，这种龙眼不是水分缺失，就是果肉味道怪异甚至变质。
其次还得看颜色。好的龙眼，果壳应是土黄色的，这说明龙眼日照和水分都很充足，，一般比较甜；而金黄色的龙眼则甜度略低，不喜欢太甜味道的亲们可以选择金黄色的龙眼；如果壳大部分呈青色或发灰，说明成熟度不够，这种龙眼就不建议亲们购买了。
再次，就是看硬度。用3根手指轻捏一下果实，若手感饱满有弹性，则为新鲜且成熟适度的龙眼；若手感过软无弹性，一般为成熟过度或即将变质的龙眼；若手感过硬且捏之不反弹，则一般为存放已久或已变质的龙眼。后两种最好不要选购。
除了依据果实外表，也可从龙眼连带的细枝来判断。最新鲜的龙眼大多是跟细枝一同从树上采摘下来的，这也是一种保鲜的方式。一般一捆连在一起的龙眼是比较新鲜的；如果一碰就有龙眼掉下来，说明已经放置很久，不够新鲜。
最后如果条件允许，也可剥开看看果肉。若肉质莹白、果肉饱满，看起来透明、有水分，果肉易离核且果核乌黑，说明成熟适度，这种龙眼吃起来比较爽滑，营养也更丰富。若果肉不易剥离且果核带红色，则表明果实偏生，一般风味较淡。
如果觉得上面的技巧还是太麻烦，也可试试快速判定的方法：用指甲轻刮果壳或枝干外皮，若露出淡绿色内皮则为新鲜龙眼。
挑选好龙眼，接下来就是大快朵颐的时候了。但是在吃之前，二哥也有一点要提醒：买回来的龙眼最好经流水彻底清洗后再食用，因为其外皮往往会沾有很多灰尘细菌或化学药品，直接食用易影响身体健康。
