铁锅的七大使用原则
【1】炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
【2】有些人习惯把煮完的铁锅放到水龙头下冲洗，当水一扭开，瞬间烟雾四起，此刻空气中潜伏的细悬浮微粒剧增，不利于健康，应避开。
【3】不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
【4】刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。
【7】尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
五个理由让你爱上铁锅
1.使用寿命长
由铁锻造，表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，只要铁锅保养得宜，用个5年、10年没问题。
2.耐高温、导热快又均匀
做出来的菜，不会部分烧焦、部分不熟，受热均匀。
3.节省清洁剂
铁锅使用后，只要用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可。清洁剂反而伤锅。
4.减少做菜用油量
铁锅表面用久了会生成一层食油层，具有类似不粘锅的效果，感觉做菜时用油量愈来愈少。
5.做出来的菜含有微量的铁
在烹煮的过程中，铁锅的铁元素会随着高温微量释放（比较少），并与菜融合。
