冰箱不宜保存的东西
电气时代,水箱成为人们必备的家用电器。存放物品成为巧用冰箱的一门学问。
火腿、腊肉这两种食物在冰箱里极易结冰,从而促进脂肪氧化,导致食品质量下降,甚至变质。西红柿与鲜桃这两种水果也不可放入冰箱,这两种水果经冷藏后凝水,会加速腐败开裂。黄瓜在0℃情况下可保持3天,但其表面会被冷气侵蚀,失去新鲜美味。新鲜荔枝放入冰箱24小时后,其表面会变黑变味,最后导致腐烂。香蕉放入冰箱,其含氧的酚衍生物就会分解氧化,导致变质。
面包在烘烤的过程中,其面粉中的直链淀粉部分已经老化,因此面包柔软而富有弹性。随着存放时间的延长,面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合,使柔软的面包变硬,这种现象叫做变陈。变陈的速度也与温度有关,在低温时老化较快,面包放在冰箱里要比放在室温条件下变陈速度快,所以,不要将面包放在冰箱里存放。
总之,当用冰箱储存食物时,应加强对冰箱的消毒处理,定期清洗;存放食物不要太多,时间不要太长;食物最好用保鲜袋装好,并过熟分开。