处暑萝卜白露菜这句农谚是指萝卜和青菜的适宜播种期。上海地区栽华秋冬萝卜，一般以处暑前后几天内播种适宜；而秋青莱的育苗，以白露前后几天内播种适宜。
萝卜和青莱的播种期并不十分严格，为什么要把处署的萝卜和白露的菜提出来呢？这是因为萝卜和白莱都是喜欢冷凉气候的蔬菜，秋季播种过早，天热干早，长不好；播种过迟，则因生长季节太短，不能充分长大。处暑播种的萝卜，在9月份平均气温24℃左右的情况下，正适宜根和叶的生长，为制造大量养分打好基础，到了10月份气温逐渐降到17℃~18℃而日夜温差又大时，就有利于养分累积到肉质根中去，形成肥大的萝卜。白解前后几天播种的育莱秧苗，约经30天左右就可定植大田，它的生长期主要在10-11月份，这两个月的平均气温在12℃-18℃，也正是秋青菜生长最适宜的温度，往往能得到高产，上海地区这一时期的青菜亩产量，一般为60-70担，高产的可达到100担，所以莱农又有“白露菜秧夺高产”的说法。
