茶是一种文化。过去不理解也不明白。就像吃饭一样，许多人只是胃口的需要，解决饥饿，岂不知饮食的学问大着呢！
茶文化包括茶道、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等，光看“名头”就犯晕。好在“痴迷者”凤毛麟角，绝大多数只管尽情享用。味觉嗅觉满足了，其他也就忽略不计。
喝茶确实有技巧。有人会喝，能喝出味道，喝出好坏，有的人只是喝而已，充其量品品滋味，表达一下喜嫌，很难说出个子丑卯寅。至于什么潮州的单枞茶、太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶、云南的普洱茶等等，这些听上去就如“迷宫”般的茶配制，对多数人来说除了好奇，剩下的便是一头雾水，难以厘清。
倒是当年茶叶店的“等级”茶，给人特别是上点年纪的老人留下的印象颇深。清香型的特级一级，浓香型的二级三级四级，“叶”、“碎”分得清清楚楚。不过很多时候也只是听觉上过过瘾，真正见过的很少。因为高级茶一是稀少，二是价钱太贵。对普通老百姓而言，只能是指燕为羹，望梅止渴。
以前许多喜欢喝茶的人，早上上班冲一大茶缸，中间除了续水，茶叶不换，一天喝到底。这些茶基本上都是“低级茶”，一斤三四块钱，有点茶叶味就不错了。但就这样，有的人也能喝出“门道”。老邻居在一家街办工厂工作，天天随一帮老工人喝茶。架不住天天喝，一年下来，这位老兄居然随便喝几口茶，就能分辨出是何品种、大约价格了。惊得邻居们瞠目结舌，刮目相看。其实现在回想那算不上什么本事。当年能喝到的或者说能喝得起的不就是凭票供应的那几种茶吗？哪像如今，各种茶叶琳琅满目，眼花缭乱，什么绿茶红茶白茶黑茶乌龙茶黄茶药茶花茶，光记名称就要费一番劲，更不要说辨别了。
不过茶确实有不少奥秘。
前些日子朋友相约，一起到云南勐海去看茶树。旧友老丁在那儿“包”了一百多亩的茶山。去之前临时补课方知，勐海是云南普洱茶最大的种植地。我们的车顺着公路跑了一段便进入了山路。我头回体验到什么是真正的山路：悬崖陡壁，遍地乱石，坑洼不断。车跑在上面像是在跳舞，一会儿人就被跳“晕”了。看来种茶也不是个轻松事。“颠”了一个多小时，谢天谢地终于到了目的地。原以为，茶园都像电视上播放的那样，一群采茶女戴着头巾，挎着箩筐，唱着歌儿，在绿油油的大田里欢快采摘。这情景一点没见且不说，老丁领着我们去看他的茶树，竟疏疏落落分布在高坡山头上，那种绿树连片，茶花飘香的浪漫景象全滞留在想象中。大概看出我们的疑惑和失望，老丁笑笑说，集中连片又高产的是“台地茶”，那茶园漂亮，适合上镜头。但平日里需要喷药施肥、中耕修剪。换句话说就是人工养植。地道的普洱茶产自古茶树。这些古茶树短则几十年上百年，长则上千年。树与树间隔稀疏，这恰恰有利于树木成长，接收养分特别好。产量上可能受到影响，但这样环境下长出来的茶，矿物质，香，醇，浓，厚，甜，滑等特质一点也不缺，还有气韵。
茶有气韵？听起来有些神秘。这又回到了茶文化。
会种茶、能喝茶不等于就是茶文化。茶文化一定要有文人参与。据说中国茶文化影响力最大的，一个是《茶经》的作者陆羽，被尊为茶圣，一个是仅次于陆羽的“亚圣”卢仝。他写的著名茶诗——《七碗茶歌》，被称为至今无人能超越的绝唱。
古人真懂假懂无所考证。然而现在“谙熟”茶文化的却大有人在。种茶、卖茶的“久经磨炼”“自学成才”，纷纷成为“专家”，而且对“茶文化”的传播绝对“高”于文人墨客。但凡去哪个茶厂茶庄茶室，从老板到经销人员，甚至倒茶的服务员，说起茶来滔滔不绝，眉飞色舞，神乎其神，高深莫测。让人感觉茶已不再是饮品，简直是“神品”。
带回一点新茶，也“鹦鹉学舌”鼓噪了一番。但喝了几回，太太终于憋不住了，问：气韵何在？
只能怪太太不懂。其实自己也不懂。
王溱（青岛）来源：深圳特区报
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